Може ли мазнините да бъдат здравословни; Практика д-р

Ароматите и ароматите се свързват с мазнини - така че не е чудно, че свинската коричка и печен крем са особено вкусни. Въпреки това отново откриваме мазнини и масла като бекон на ролки по бедрата, защото те осигуряват повече от два пъти повече калории от въглехидратите и протеините.

Мазнините обаче са не само източник на енергия в диетата ни, но и елемент от жизненоважни метаболитни процеси в тялото ни. Следователно трябва да обърнем внимание на подбора и количеството мазнини в съвременната диета. Това, което преди беше предимство за оцеляване - създаването на мастни резерви - вече не е необходимо в нашето заможно общество и също не е здравословно.

здравословни

Наситени, ненаситени или транс-мазнини?

Мазнините се различават по своята химическа структура. Наситените мазнини се намират главно в животински храни и трябва да се консумират много пестеливо: сметана, масло, сирене, колбаси или месо не трябва да присъстват в менюто.

Ненаситените мазнини са важни за метаболизма и са здрави. Те трябва да съставляват по-голямата част от мазнините в нашата храна. Омега-3 мастните киселини са известни на почти всички като олицетворение на здравословните мазнини. По-специално добрите растителни масла - маслиново, рапично или ленено масло - са прост източник на омега-3 мастни киселини. Но различните риби също са добри доставчици и се вписват в здравословна, разнообразна кухня - сьомга, скумрия и други студеноводни риби.

Трансмазнините трябва да се появяват само минимално или дори по-добре изобщо в храната ни. Те винаги са индустриално произведени и се предполага, че те носят повече вреда, отколкото полза. Така че по-добре се пазете от маргарин, чипс и пържени храни!

Нашият съвет:

  • Винаги използвайте пестеливо мазнини и масла, защото те са "калорични бомби"!
  • Винаги давайте предпочитание на растителните масла.
  • Важно: колкото по-течно е дадено масло, толкова по-добри, ненаситени мастни киселини съдържа.
  • Внимание: Има много скрити мазнини в колбасите, сиренето и индустриално произведените храни като супа бульон, замразена пица и др.

Препоръчителни ръководства са на разположение под формата на книга:

  • Дорис Фриче, Ибрахим Елмадфа, Добри мазнини - лоши мазнини (GU Kompass)
  • Д-р Йохана Будвиг, Маслено-протеиновата диета

Изчерпателна информация може да бъде намерена и на уебсайта на Германското общество по хранене.