Може ли беконът да бъде част от здравословната диета

  • Свързани
  • Ваканционни закуски
  • Захарни ефекти върху здравето: Рафинираната захар е вредна за вас?
  • Зимни супер храни: сушени плодове: рецепти
  • Десерти за Деня на благодарността: Рецепти за торти с пудинг от лимонова боровинка, празнични сладкиши и кифли с меденки
  • Храни за борба с умората
  • Зелен грах: витамин електростанция
  • 11 идеи за обилно хранене
  • Отпразнувайте лятното изпръскване
  • Яжте зелените си: няма повече оправдания
  • Преглед на здравословната храна

Въпреки че няма аргументи, че беконът е вкусно лакомство, какво ще кажете за всички тези мазнини, натрий и холестерол? Има ли начин беконът да бъде част от здравословната диета?

част

Колко нездравословен е сланината?

Вероятно не сте се изненадали, че 68% от калориите в бекона идват от мазнини, почти половината от които са наситени. Всяка унция бекон носи 30 милиграма холестерол (да не говорим за холестерола от яйцата, които често придружават бекона.

Яденето на храни с високо съдържание на наситени мазнини може да повиши нивата на холестерола, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт. И когато тези наситени храни с високо съдържание на мазнини са и с високо съдържание на диетичен холестерол, нивата на холестерола са склонни да се повишават още по-високо.

Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на наситените мазнини до по-малко от 7% от общите ви калории (това е по-малко от 16 дневни грама наситени мазнини за някой, който яде 2000 калории на ден). Така че съгласно тези насоки може да има смисъл от време на време да се наслаждавате на малко количество бекон или да преминете към пуешки бекон, който е с по-ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Но ето лошата новина: когато става въпрос за увеличаване на риска от някои видове рак, нещата стават направо зловещи за тези любители на бекона. Беконът не само се счита за червено месо, но също така е член на страховитата група „преработено месо“ (дори пуешкият бекон попада в тази категория и нито едно количество преработено месо не се счита за безопасно за консумация, според Американския институт за изследване на рака.

Преработеното месо обикновено е червено месо, консервирано чрез пушене, втвърдяване или осоляване и съдържа много любими американски храни в допълнение към бекона:

  • шунка
  • наденица
  • Хот дог
  • Болоня
  • салам
  • Пеперони
  • Пастърма

Много изследователи са установили, че редовната консумация на преработено месо може да доведе до по-висок риск от рак на простатата и няколко други видове рак. Ето защо AICR съветва хората да избягват всякакви форми на преработено месо, докато не разберем повече какво точно е преработеното месо, което увеличава риска от рак.

Не е ясно как точно преработеното месо повишава риска от рак, но може да включва:

трябва да направя

  • Нитратите, които често се използват като консерванти в преработеното месо, преминават към N-нитрозо (съединения, които насърчават рака) в месото, а също и в червата, когато се усвояват.
  • По време на обработката могат да се получат канцерогенни PAH (полициклични ароматни въглеводороди).

Искате ли бекон или наденица с това?

Добре, така че новините за сланината не са лоши. Някои предястия за закуска в ресторанта се предлагат със страна бекон или наденица. И вярвайте или не, обикновено е най-добре да изберете бекон. Въпреки че и двете меса са с високо съдържание на мазнини и наситени мазнини, две връзки наденица ще ви струват малко повече калории и мазнини, отколкото три ленти бекон. Наречете го по-малкото от две злини:

  • 2 връзки за закуска свинска наденица (45 g) съдържат 140 калории, 12 грама мазнини, 4 грама наситени мазнини, 30 mg холестерол, 7 грама протеин и 310 mg натрий.
  • 3 ленти пушен бекон от хикори, пържени на тиган (26 g), съдържат 120 калории, 9 грама мазнини, 3,8 грама наситени мазнини, 30 mg холестерол, 7,5 грама протеин и 435 mg натрий.

Бекон: една унция е достатъчна

Вероятно най-добрата новина за сланината е, че една унция обикновено е достатъчна, за да закуси закуската, да допълни BLT сандвича или да запече картофа.

Дори и с най-високо съдържание на мазнини бекон, 1 унция добавя до 140 калории (същото като чаша нискомаслено мляко или две малки филийки пълнозърнест хляб). Изберете малко по-слаб тип (като Oscar Mayer Center Cut Smokehouse Thick Cut) и 1 унция добавя до 105 калории и 7,5 грама мазнини.

В средата на 90-те години беконът дори нямаше топ 15 на източниците на храна за обща мазнина сред САЩ. Създаден за възрастни, макар че колбасът не беше. 12 и яйцата не са 14, според диетичните данни на USDA. Бейкън също не влиза в списъка с 15-те най-големи източника на храна с наситени мазнини, но колбасът не е в списъка. 12 и яйца, не 15.

Опции за бекон (от най-високо до най-ниско съдържание на мазнини)

Пушен бекон от Хикори, 3 филийки

Центърът на Оскар Майер изрязва естествено пушен, 6 филийки

Бележка за холестерола: Холестеролът на унция в опциите за свинско месо по-горе варира от 22 до 30 милиграма. Холестеролът на унция при пуешкия бекон по-горе варира от 30 до 40 милиграма.

Бележка за натрия: натрият на унция при свинско месо варира от 420 до 600 милиграма. Натрият на унция в вариантите за пуешки бекон по-горе варира от 280 до 360 милиграма.

По-здравословни алтернативи на бекон?

Lookalikes с намален мазнини бекон определено не се оценяват еднакво по отношение на вкус и текстура.

Турската сланина на Оскар Майер (по-рано Луис Рич Турция бекон) е добър заместител на бекон за много хора. Но по мое мнение, сланината с пуйка от Jennie-O-Lean, с много по-малко мазнини и без наситени мазнини, би се радвала на скъпоценни малцина.

Има опции за зеленчуков бекон, но не мисля, че всеки истински любител на бекона би бил доволен от неговата текстура или вкус и защо да се занимава с парченца бекон, когато пуешкият бекон на Оскар Майер има по-малко калории и същото количество мазнини ?/P>

Долната линия на Бейкън и здраве

Не превръщайте бекона в ежедневие. Когато се лекувате, поддържайте порцията малка и включвайте богати на антиоксиданти плодове или зеленчуци в храната, когато е възможно.

Ако сте истински любител на бекона, върнете се към други преработени меса, за да намалите общата консумация на преработено месо.

Ако искате свинско сланина с по-ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, изберете бекон със средно рязане, а именно Oscar Mayer Center Smokehouse Thick Sliced. Ако искате пуешки бекон, опитайте няколко вида, докато намерите марка, която наистина харесвате.

Рецепти с бекон

Ето три рецепти със свинско или пуешко бекон в умерени количества: салата, популярно предястие и ястие с паста. Всяка рецепта също съдържа поне един зеленчук, богат на антиоксиданти.

Салата от сьомга с лек дресинг от копър

6 супени лъжици нискомаслена мътеница

4 супени лъжици лека майонеза

2 супени лъжици нарязан шалот

1 1/2 супени лъжици нарязан пресен копър

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

1/4 чаена лъжичка черен пипер

8 чаши листа маруля от ромен, разкъсани на парченца

4 унции пушена или скара сьомга, отстранена кожата, след което се лющи в ухапващи хромове с вилица

1/2 авокадо, обезкостено, обелено и нарязано на кубчета

6 кръгли ивици, сварени до хрупкавост и на трохи

  • в средна купа, комбинирайки съставките с бъркалка. Покрийте и съхранявайте в хладилник, докато е необходимо.
  • Поставете парчета маруля в дъното на голяма купа за сервиране на салата. Изхвърлете два от жълтъците от твърдо сварените яйца, нарязайте грубо това, което е останало, и поръсете нарязано яйце върху горната част на салатата. Отгоре поставете парченца сьомга, авокадо и парченца бекон.
  • залейте дресинга отгоре и хвърлете марулята, за да се смеси добре. Разделете в 4 купички и сервирайте.

Добив: 4 порции

Членове на клиниката за отслабване WebMD: Списание като: 1 чаша салата от морски дарове и лек дресинг ИЛИ 1 порция лека замразена вечеря ИЛИ 1 чаша солена яхния

Хранителен анализ: на порция: 233 калории, 15 g протеин, 11 g въглехидрати, 14,5 g мазнини, 3,3 g наситени мазнини, 6,5 g мононенаситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 130 mg холестерол, 4 g фибри, 775 mg натрий. Калории от мазнини: 56%.

Леки кори от картофи

4 средно големи картофа, изтъркани, изпечени или микровълнови, след това леко охладени

Около 2 чаени лъжички рапично масло

1/2 чаша настъргано, нискомаслено пикантно сирене чедър

4 ленти от бекон от пуйка от оскар майер (или подобен), сварени до хрупкавост и натрошени на парчета

2 зелени лука, нарязани и нарязани на ситно

гарнитура: лек ранчо дресинг или безмаслена заквасена сметана (по избор)

  • Загрейте фурната до 450 градуса F. Покрийте дебел бисквитен лист с фолио.
  • Нарежете картофите наполовина по дължина. Загребете по-голямата част отвътре навън, така че около 1/4 инча картофи да са прикрепени към кожата.
  • наполовина леко намажете вътрешността и страната на кожата на всеки картоф с масло от рапица и го поставете върху подготвения тиган, с кожата надолу. Печете в предварително загрятата фурна за около 10 минути, докато стане леко кафява.
  • поставете настъргано сирене, натрошен бекон и зелен лук в малка купа и хвърлете, за да се смеси. Поръсете равномерно върху картофените кори и отгоре с прясно смлян пипер, ако желаете.
  • Печете, докато сиренето стане на мехурчета, около 8 минути. Поставете кори от картофи върху чиния за сервиране и сервирайте с лек дресинг за ранчо или обезмаслена бита сметана, ако желаете.

добив: 8 картофени кори

Членове на клиниката за отслабване WebMD: Списание като: 1/2 чаша нишестени храни с 1 чаена лъжичка мазнина максимум ИЛИ 1/2 чаша обилни яхнии

Хранителен анализ: На порция: 123 калории, 5 g протеин, 17 g въглехидрати, 4 g мазнини, 1,5 g наситени мазнини, 11 mg холестерол, 1,3 g фибри, 156 mg натрий. Калории от мазнини: 29%.

Паста със спанак и бекон

1 чаена лъжичка смлян чесън

3/4 чаша замразен нарязан спанак, размразени и подсушени добре

1 чаша пилешки или телешки бульон с намалено натриево съдържание (зеленчуков бульон може да бъде заменен)

8 унции пълнозърнести спагети (около 4 чаши варени и отцедени)

Прясно смлян пипер на вкус

2/3 чаша настърган или настърган пушен сирене Fontina (или сирене по избор)

5 ивици бекон със средно срезан или пуешки сладък, сварен до хрупкавост и след това натрошен

  • започнете да загрявате зехтин в голям тиган или тиган на среден огън. Разбъркайте чесъна и задушете за минута.
  • разбъркайте спанака и продължете да пържите около 1 минута. Налейте в бульона и продължете да готвите спаначената смес, като бъркате често, докато бульонът почти се изпари (2-3 минути).
  • разбъркайте пастата и варете сместа за още около 1 минута. Изключете котлона, добавете черен пипер на вкус, след това поръсете парченца сирене и бекон отгоре. Сервирайте.

Добив: приблизително 4 порции

Членове на клиниката за отслабване WebMD: Списание като: 1 чаша нишестени храни с 1 чаена лъжичка мазнина ИЛИ 1 1/2 чаши солена яхния ИЛИ 1 порция леко замразена вечеря + 1/2 чаша зеленчуци с 1 чаена лъжичка мазнина

Хранителен анализ: На порция: 343 калории, 17 g протеин, 44 g въглехидрати, 11 g мазнини, 5 g наситени мазнини, 4,5 g мононенаситени мазнини, 1,5 g полиненаситени мазнини, 30 mg холестерол, 7 g фибри, 358 mg натрий . Калории от мазнини: 29%.

Предястие Mini Bacon Save Your Life (Въз основа на The Bacon Blast)

Макар и не съвсем здравословно хранене, това е по-лека версия на оригиналната рецепта за сланина с бекон, намерена на уебсайта на BBQ Addict.

Пакет от 12 унции Louis Rich Turkey Bacon (или подобен)
1 супена лъжица любима скара или смес от подправки
12 унции Джими Дийн свинска наденица с намалена мазнина (или подобна)
1/2 чаша от любимия ви сос за барбекю

Добив: Тази мини версия прави около 8 начинаещи.
Членове на клиниката за отслабване WebMD: Списание като: 1 порция постно месо с максимум 1 чаена лъжичка мазнина

Хранителен анализ: На порция: 220 калории, 12 g протеин, 8 g въглехидрати, 15 g мазнини, 4,4 g наситени мазнини, 59 mg холестерол, 930 mg натрий.

Elaine magee, MPH, RD, е „лекар по рецепта“ за WHTT и автор на множество книги за храненето и здравето. Вашите мнения и заключения са ваши.