Може би не сте знаели какво пиете
Горещи новини
15:43 - Документ. Политическата парична маса и съмнителното финансиране на "Newsweek" от Румъния се потвърждават
15:43 - Главен готвач Сорин Бонтеа, шоков ход за отбора му. Сигнал за готвач на нож
15:36 - Доналд Тръмп ще направи Байдън "пържени дни". Какво замисля президентът на САЩ
15:27 - Румънците избраха предпочитанията си. Име на изненада в горната част на списъка
15:18 - Разберете каква пенсия ще получавате от следващата година
15:09 - Кой е новият подпрефект на Столицата
15:00 - Йоханис, нова публична изява. Президентът ни уверява, че всичко ще се оправи
14:51 - Ваксината се забавя! Няма да го имаме за втората вълна. Мрачно предупреждение от СЗО
14:45 - Ексклузивно. Заедно бяха в Истанбул. Лидия Бубле и мъжът, който я успокоява нощите
14:42 - Десетки ДНК търсения във файл, насочен към Даниел Тудораче. "Клотилда Арманд започна тоталното преследване"
14:33 - Орбан относно полско-унгарската опозиция на плана за рестартиране на ЕС: „Отрицателно влияе“
В страната на полентата царевичната бира прави закона. Новината е изненада за мнозина, въпреки че в Румъния се пие от десетилетия. Това е въпрос на вкус и за да направите информиран избор, трябва само да разгледате съставките на всяка кутия бира. Отнема 5 секунди.
Огромната маса потребители знаят, че бирата се прави от малц, хмел и вода. Не е така - 21 бири от общо 36, намерени по рафтовете на хипермаркет, също съдържат царевица.
Неутралните производители и експерти казват, че царевицата обогатява вкуса, не го разваля. Има и икономически аргументи: царевичните зърна съдържат повече нишесте от ечемика и са малко по-евтини. Ферментиралото царевично брашно произвежда повече бирен сироп, отколкото ечемичените зърна, така че увеличава производството и намалява разходите. Но царевичното брашно прави нещо друго, подслажда напитката, изрязва ги от горчивина. Това е обяснението защо луксозната марка Corona съдържа и царевица. В заключение всеки пие това, което иска, но е добре да знаете какво пиете.
Аргумент на производителите: царевицата има добър вкус
Германия е единствената държава в света, в която има Закон за чистотата на бирата, който е, ако можете да си представите, на 500 години. За германците бирата е национална марка с основна роля в икономиката, така че изобщо не се шегувам с разпоредбите в тази област.
Законът казва, че бирата се прави само от ечемичен малц, хмел и вода, всяка друга съставка, променяща името на напитката, можете да я наричате различна от бира.
Международните марки - Tuborg, Peroni, Corona - обаче казват, че са бири, въпреки че в състава си използват и царевица. Освен това през последните десетилетия броят на производителите, които добавят царевица, се превърна в мнозинство в цялата индустрия.
Сред експертите в повечето случаи е, че употребата на царевица е противоречива и че тя променя оригиналния вкус, това е гледната точка на редакторите на Beerocracy, единственото списание за култура на бира в Румъния.
От друга страна, същите специалисти потвърждават това, което твърдят производителите, техният основен аргумент: царевицата придава специфичност на вкуса на всяка бира, вие коригирате аромата, вкуса и всеки асортимент се различават един от друг.
"Изборът на съставки зависи от спецификата на всяка рецепта, те са създадени, за да отговорят най-добре на вкусовите предпочитания на потребителите. По този начин производителите могат да избират измежду различни зърнени култури, видове малц или бирена мая. Веднъж пуснати на пазара Процесът на ферментация води до производството на желаната бира. Царевицата се използва при производството на бира, за да се получат специфични атрибути на някои сортове бира, така че включването й в производствената рецепта благоприятства по-лека бира и кадифен, кръгъл вкус. Има ситуации, при които цената на царевицата е по-висока от тази на ечемика “, казва Константин Брату, генерален директор на Асоциация„ Румънски пивовари “, която представлява над 80% от пазара на бира у нас, групирайки Heineken Румъния, InBev Румъния, Юнайтед Румънските Bre пивоварни Bereprod и Ursus Breweries.
Евтината царевица се намира по преценка в Румъния
Икономическите аргументи, отречени от производителите, са поставени под съмнение от редакторите на Beerocracy: „Царевицата е добър адювант за ферментацията на бирена мъст, използвана заради по-ниската си цена в сравнение с ечемичен или пшеничен малц. Някои производители прибягват до Когато се използват други зърнени култури, за да се ускори ферментацията на захарите, ечемикът е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на захар, докато царевицата е точно обратното: комбинацията от зърнени култури би била необходима както за производството, в оптимално време, търговски, така и за хармоничен хранителен състав, но особено за балансиране на тялото на бирата ".
Така че има и друг аргумент: царевицата увеличава скоростта на ферментация, така че производството се ускорява, основен критерий особено през лятото, когато консумацията е много висока.
И накрая, друг важен аргумент е, че Румъния се превърна в топ 10 на световните производители на царевица, така че големите играчи в бирената индустрия намират местна суровина по усмотрение, което намалява оперативните разходи (транспорт, вносни мита).
На Запад се предпочита горчивата бира, у нас малко по-сладка
Но вкусът остава от съществено значение. По-добра ли е царевичната бира или не? Мненията са разделени. Хайнрих Лот, технолог в пивоварството, казва, че царевицата е модерна, модерна суровина и има определени вкусови качества: „Придава й по-сладка нотка, балансира, омекотява крайния вкус, предвид риска от стандартизация на този продукт. на ниво индустрия ".
Афинитетът на всеки остава основен. Изненадващо, спорът за царевичното брашно е подобен на дискусията за вината: как ги харесвате, сухи или сладки? В Румъния сладкото вино се пие повече и по същия начин царевичната бира е леко сладка. Бирата изключително от ечемик е горчива, малко по-брутална.
"Въпросът е на зреене на пазара - на Запад се предпочита горчивата бира, в Румъния се предпочита по-разрешителен вкус. Вкусовете ще се усъвършенстват с течение на времето", обяснява Тибериу Мюлер, собственик на пивоварна в Тими Шоара.
В официалното определение за царевица царевицата не съществува
Според Уикипедия бирата е алкохолна напитка, получена от четири естествени продукта: бирена мая, малц, хмел и вода. Той има около 5% алкохол и е идеален за пиене при температура между 6 и 8 Â ° C.
Като любопитство в Русия бирата официално попада в категорията на безалкохолните напитки, докато японското саке може да попадне в определението за бира. През 1516 г. се появява германският Закон за чистотата (Deutsche Reinheitsgebot), който казва, че съставките на бирата трябва да бъдат само вода, ечемик и хмел.
"От качествена гледна точка царевицата не влияе отрицателно на продукта. Фактът, че ние, микропроизводителите, не използваме царевица в производствения процес, е нашият избор, повлиян от германската традиция. Ние произвеждаме бира от чиста страст", казва Хайнрих Лот. технолог в пивоварството.
Бирени съставки, продавани в Румъния
БЕЗ БИРА БИРА
Холстен Германия; Albacher Winter (група Romaqua Borsec); Премиум залъгалка; Stejar силен; Карлсберг; На Бек; Heineken; Konig Pilsner; Гролш; Гинес; Edelmeister; Бавария; Крушовице; Йотингер; Даб
Бира с царевица
Тимишореана; Ciucaş 7 (медалирана бира); Луксозен туборг; Допълнителна корона (царевица + ориз); Коледно варене Tuborg; Azuga (от Ursus Group)
Бира с царевица
Albacher premium (блондинка); Бергенбиер (пастьоризирана блондинка, „оригинална рецепта“); Бургер (царевица или джинал); Дорфер (Romaqua, "според най-новите технологии в света"); Sta ro pramen Premium (Ber genbier Group); Golden Brau (носител на златен медал Mon de Selection); Servus; Brown Silva превъзходен (Heineken Румъния); Noroc; Peroni; Stela Artois; Neumarkt; Skol Premium; Bucegi; Noroc
"Царевицата осигурява по-трайно образуване на пяна, подслаждане, по-бързо алкохолизиране и изтънява тялото на бирата."
АЛИН ЛУПУЛЕСКУ, издател на списание BeerocracyПрочетете също: