MOZAMBIQUE, местна кухня, туристически водач Petit Futé
Ръководство за Мозамбик: Местна кухня
Мозамбикската кухня обикновено е доста неутрална, но има някои добри изненади. Маниока, брашно от просо, ориз и риба са основните храни. Джинджифил, лайм, кокосова вода и чили (пири-пири) подобряват вкусовете. Това със сигурност ще ви предложим, ако се озовете в малко изолирано село или искате да хапнете срещу малка такса.
Освен това индийското влияние е позволило карилите (носенето) на скариди, раци или пилета да станат неразделна част от кулинарния пейзаж на Мозамбик; някои прости и добре приготвени регионални специалитети (като пиле от Замбези) често са удоволствие и португалското докосване, дестилирано навсякъде, е добре дошъл вариант.
По време на престоя си, ако имате малък бюджет, рискувате бързо да се въртите в кръг, защото предлаганите ястия са сравнително прости: пиле на скара, калмари и пържени картофи, пържени картофи и още пържени картофи. Повечето предястия и закуски са пържени; самосите от индийско вдъхновение и рисоа (скариди от скариди) са особено вкусни.
От друга страна, за разлика от други африкански държави (като Сенегал), където гостоприемството е свещен културен елемент, много рядко ще бъдете поканени да споделите семейното хранене. Но ресторантите не липсват и винаги ще имате възможност да се храните добре (дори много добре), без да харчите цяло състояние.
В Maputo ще намерите абсолютно всичко, повечето продукти се внасят от Южна Африка. Другаде, в по-отдалечени райони, изборът ще бъде по-ограничен, но често ще намерите най-важното и ако харесвате риба и пиле, няма да имате проблем да се поддържате.
Освен това във всички големи градове има поне един отличен ресторант.
Мил. Просеното брашно се среща на всички пазари. Пестикът и саксията все още се използват във всички селски семейства. Брашното, смесено с вода, изисква доста дълго време за готвене; получената бяла паста се нарича "upshwa" или "ugali". Резултатът е последователен.
Ориз. Оризът е вече по-луксозна храна, която изисква важни напоителни условия за отглеждането му. Култивира се в северен Мозамбик, който е по-влажен, главно в долината Замбези и в блатистите райони. Придружено от картофи (португалски) и месо, това е най-богатото ястие, което може да ви бъде предложено в селските райони.
Маниока. Маниока (мандиока на португалски) се използва често, както и просо и със сигурност другаде. Разбито и сварено с вода, то се яде самостоятелно в най-бедните семейства или придружено с риба и доматен сос в по-богатите семейства. Крайното тесто, малко нежно, също бяло (като "upshwa") се нарича "xima" (да речем chima) и несъмнено е основата на диетата. Яжте xima и ще се наситите. Сам той няма особен интерес, от друга страна, със сос от домат, лайм и пири-пири, заслужава дегустация.
Риба. На бреговете на Мозамбик рибата е задължителна. Източник на доходи за семейства и протеини за тялото, той идеално допълва диетата на населението. Силните миризми на сушена риба несъмнено ще ви придружават при пътуванията ви в чапа или дори при разходките ви в риболовните селища. Северните брегове са основни производители на сушена риба. Климатът задължава. Няма нужда да опитвате други средства за опазване. Електричеството и охладителите са лукс, който повечето хора не могат да си позволят. Бреговете на Мозамбик, много богати на риба (различни видове) са благословия за рибарите и за икономиката на страната.