Мозайка Страничният ефект на лешниците е смъртта
Има хора, които изпитват тежки симптоми при консумация на определени храни, като силен сърбеж, надраскване на гърлото, задушаване и, което е още по-лошо, анафилактичен шок. Други симптоми могат да включват изтръпване на устата, уртикария, подуване на лицето и очите, виене на свят или повръщане, което може да се появи няколко минути до евентуално часове след хранене. Разбира се, не всеки има такива грандиозни симптоми, може да има само малка хрема или болки в корема, поради което те не мислят веднага за хранителни алергии.
Лошият имунен отговор предизвиква плашещи симптоми
Причината за плашещите симптоми е, че имунната система погрешно счита една от хранителните съставки за вредна за организма и по този начин инициира защитна реакция срещу нея: тя започва да произвежда антитела от тип "Е" (IgE) със светкавична скорост, която свързват се с причиняващото алергия вещество и този комплекс задейства освобождаването на хистамин от други имунни клетки (мастоцити).
Хистаминът е отговорен главно за уртикария, сърбеж, стесняване на дихателните пътища, коремна болка и диария, спадане на кръвното налягане и последствията от него (чувство на слабост, сърцебиене, учестен пулс, припадък). Хранителните алергии често показват натрупване в семейството, което увеличава възможността за наследяване.
По-голямата част от хранителните алергии се причиняват от определени протеини, най-често отговорни са следните храни: яйца, риба, ракообразни, маслодайни семена (фъстъци, лешници). Децата също могат да бъдат алергични към ягоди, малини, соя, пшеница или краве мляко, като последното се среща при около 2,5% от тези под 3-годишна възраст.
Имунолозите и алерголозите от Бостънската детска болница и Станфордския университет тестват лекарство за борба с алергията към млякото. Изследователите смятат, че като дават все по-голямо количество мляко на деца с антиалергично лекарство от антитяло, подобно на разпознаващите имунитета молекули на имунната система, тяхната имунна система може да стане толерантна към млечния протеин, който първоначално е предизвикал бурна реакция . Досега идеята се оказа вярна: по-голямата част от лекуваните деца са могли да пият до 2,5 децилитра мляко на ден без оплаквания.