Мозайка Сладка, но здравословна
Отчасти и умерено, да. Като обикновена захар, глюкозата се разгражда в слюнката, абсорбира се незабавно и повишава нивата на кръвната захар, предизвиквайки бърз инсулинов отговор. Нуждаем се от много глюкоза, за да работим мускулите си и да мислим, затова се препоръчва на спортистите и проверяващите незабавно да увеличат производителността. Това е добре. Но бързото покачване на нивата на кръвната захар и инсулина, експлозивната енергизация, известна като „прилив на захар“, е последвано от точно обратното: бърз спад в нивата на кръвната захар със силно чувство на глад. Подобно на това, когато ядем сладка праскова и след кратко удовлетворение стомахът ни започва да гние още повече, ставаме гладни за вълци.
Неизползваната глюкоза не може да циркулира дълго в кръвта - под формата на гликоген, тя временно се съхранява от мускулите и черния дроб и при необходимост се превръща обратно в глюкоза, за да могат клетките да я усвоят. Въпреки това, ако повече от едновременно може да се съхранява в тялото, черният дроб не го съхранява и веднага го превръща в мазнина, която отива направо в мастната тъкан. Калоричната стойност на глюкозата е същата като тази на гранулираната захар, което също е добре да се знае.