МОСКВА ПО СРОК

Михаил Зелман

Открит през ноември 2004 г., Барашка, едно от творенията на Аркадий Новиков (вложка), предлага съвременна азербайджанска кухня.

Какъв дълъг път за московските ресторанти от онзи ден в края на януари 1990 г., когато първият Макдоналдс се откри на площад Пушкин! Въпреки че хамбургерът номер едно в света има около 127 ресторанта в Руската федерация, включително 87 в столицата, американският кетъринг далеч не е на завоювана земя тук.

Караваните и уличните колиби, отворени двадесет и четири часа на ден, не са изчезнали от широките артерии, както в Тверская, а звездите на съвременното кетъринг се наричат ​​Андрей Делос, Аркадий Новиков, Михаил Зелман и Ростислав Ордовски-Танаевски Бланко, чиито Rosinter group, лидер на московския пазар, отвори не по-малко от 25 единици само през втората половина на 2005 г.

Напоследък поглъщането на бистро Rousskoïe е обект на много спекулации предвид местоположението му в центъра на града. Трябва да се каже, че тази верига от пиройки беше подкрепена от кметството на Москва! В крайна сметка групата на Михаил Зелман, RPcom (Restaurant Professional Company), току-що е спечелила сделката, т.е. 30 точки за продажба и производствен център. Растежът на пазара очевидно е впечатляващ: около 30% в стойност. Фигура, която остава обект на повишено внимание при липса на надеждни статистически данни: според източници оборотът на московското кетъринг се оценява между 1,5 и. 2,5 милиарда долара !

ресторантите тук имат кратък живот