Московска храна, храна и напитки

Варени

В съветската епоха думата „гурме“ се отнасяше предимно до хранителни магазини, където гастрономията имаше малко място !
„Големите“ готвачи, както в Москва, така и в Санкт Петербург, са или френски, или италиански. В руската памет обаче изкуството на пируването е национален спорт, за който няма време и протокол.

относно хайвер, знайте, че популацията на китове, щрауси и стерлети от белуга, от които се произвеждат желаните яйца, е сериозно застрашена в Каспийско море, поради което категоричната забрана за износ на див хайвер, без Европейският съюз също да забрани вноса му. Всъщност пазарът на хайвер е 80% в ръцете на контрабанда, да не говорим за замърсяването, което за съжаление си свърши работата. Отсега нататък само развъждането в плен предлага пазара, което понижава качеството на хайвера.

Освен това този хайвер от есетрови риби вече не се добива в Русия, а в чужбина (кощунство!) И дори главно в. Аквитания, във Франция! Въпреки това руснаците, които не могат без хайвер, категорично твърдят, че най-доброто все още е това на Белуга от Каспийско море. Така че все още трябва да намерим някои.

Zakouski (Предястия или предястия)

В менютата на ресторантите често различаваме студен заковски и горещ заковски. Намираме и царя хайвер, истинските, "черните", но също така и "червените" (икра от сьомга) и други "хайвери", патладжан или тиквички.
Риби пушени (сурови или варени) или осолени, есетра, сьомга, камбала, цаца, херинга, скумрия и т.н. Руснаците обичат гъби. Събирането („тихият лов“) е обред и излекуване на наслада. The пиройки (обороти с месо, зеле, гъби и др.) са отлични.
Руснаците също са майстори на салати; ние особено препоръчваме щит шубои шушулка (буквално „херингата под шубата“), или, за близки приятели, чуба: това, което служи като „палто“ за малките парченца осолена херинга, е смес от настъргано цвекло и моркови, картофи на кубчета и майонеза, всички покрити с натрошен жълтък. "Винегретът" (viniegriet) Руският стил всъщност е салата, в която смесваме цвекло и картофи. Заковските ще придружават цялото ядене: те се използват за „подаване“ на водката.

Piervoye (супа)

Сериозните неща започват със супа, почти задължителна част от пълноценното хранене. Не винаги се нарича "супа" (супа), но и piervoye (първата). Chtchi (зелева супа обикновено се сервира със заквасена сметана) или борхтч ?
Нека се спрем на доста емблематичния борхт: супа от цвекло. Обикновено месест, той включва смес от зеленчуци и подправки, което го прави ястие, което си заслужава да бъде разгледано. По-подходящи за семейството саоуха (рибни супи), солянка и rassolnik.
Солянката, с месо или риба, включва малки парченца осолени кисели краставички и е подправена с маслини. The rassolnik е нещо като солянка карантия от домашни птици (в Москва) или телешко месо (в Санкт Петербург) и пшеничен ориз или ечемик.
През лятото определено трябва да опитатеokrshka, студена супа, приготвена от ферментирала напитка, наречена квас, в състава на която идват различни варени и сурови зеленчуци и малки парченца варено месо или наденица.

Vtaroye (основно ястие)

Чай (чай)

Може да се сервира с пиройки пълнени, този път, с кайсиеви или червени плодови кули, или с блинтчики, малки палачинки, обикновено също пълнени с различни хубави неща.

Конфиети (бонбони)

Руснаците обичат klioukvas (червени боровинки), тези плодове, които идват от север. Любимото им нещо е да ги ядат покрити с пудра захар, докато пият чай (точно като бисквитките с маково семе). Червените боровинки се предлагат и в чай от червена боровинка и крем от боровинки (за тези, които носталгират по кир!). Обикновено се среща в супермаркетите.

Кавказки и средноазиатски кухни

Би било жалко да не се възползвате от престоя в Русия, за да опитате кавказката и централноазиатската кухня, много популярни сред руснаците.

The Грузинска кухня е химн на подправките и добрите билки, сред които кориандърът заема важно място; те се използват по-специално в състава на всички видове ястия в сос, често като студено лобио (червен боб в сос от орех и кориандър) или сатсиви (с пиле или есетра, винаги с орехов сос). The чанахи и чахохбили също са ястия в сос, но люти. Това е за първото овнешко с патладжан и домати, за второто пиле с домати и лук (плюс няколко десетки други съставки). The кучмачи съчетава карантия, ядки и нарове.