Морските водорасли намират своето място на трапезарни маси в целия свят Официалният уебсайт на Република Корея
Фокус новини
Gim, или морска салата, ядлив вид водорасли, е незаменима гарнитура, която редовно се среща на корейските трапезни маси. Това е много гъвкава съставка и може да бъде направена в най-различни форми. Gim може да се яде като gim gyeranmari - валцуван омлет, увит в водорасли - или пържен със сушен рак или риба. Понякога се сервира като гим мутим, смесен със сладко-солен сос. Водораслите са подходящи за много вариации. Те придават разнообразие, цвят и текстура на храната.
Sea Veggies е марка морска салата, продавана в САЩ (С любезното съдействие на Dongwon F&B).
Дълго време една от най-популярните корейски гарнитури, морската салата сега е популярна на пазарите извън Корейския полуостров, макар и не непременно като традиционна корейска гарнитура, а по-скоро като закуска. Dongwon F&B, производител на храни, продава огромно разнообразие от водорасли в различни вкусове, включително маслини, уасаби и люто кимчи, които стават все по-популярни сред чуждестранните потребители. Sea Veggies, марката маруля на Dongwon в различни вкусове, е известна като лека закуска с ниско съдържание на калории, но с висок вкус. Често може да се намери в количката за пазаруване на родители, които са загрижени за здравословното хранене на децата си. Считани за здравословна закуска от морски дарове, продуктите Sea Veggie се продават в над 2700 магазина за хранителни стоки, управлявани от Kroger Company, базиран в САЩ търговец на дребно. Много различни видове подправени водорасли се продават в американските държавни училищни столове, каза Дунгуон.
Морската салата се изнася не само за САЩ, но и за Канада и Европа, след като вече се е разпространила в Япония, Китай и Тайланд. Днес САЩ се разглеждат като нов нововъзникващ пазар за ядливи водорасли, тъй като вече могат да бъдат намерени на рафтовете на Whole Foods Market и Costco. Търговците обикновено се снабдяват с корейска морска салата чрез производител в Корея и след това я продават под собствените си търговски марки на местните си пазари.
Американският пазар не е единствената дестинация за производителите на водорасли. Продажбите на морска салата са забелязали огромен ръст на пазарите на Япония, Тайланд и Китай. Според продажбите през фискалната 2013 г. Корея е изнесла водорасли на стойност 61,08 млн. Долара за САЩ, последвани от износ за Япония от 54,14 млн. Долара. След това дойде Тайланд с 33,52 милиона долара и Китай с 30,10 милиона долара.
През последните години морската салата отбеляза най-голям ръст на многото корейски продукти за износ на селскостопански продукти. През 2007 г. износът на морски водорасли е бил около 59,70 милиона долара, но той е нараснал до 161,49 милиона долара през 2011 г., до 231,01 милиона долара през 2012 г. и е достигнал 250 милиона миналата година Американски долар. През последните четири години продажбите са се увеличили трикратно.
Морска салата, вид зелени водорасли, расте върху камъни под повърхността на водата. В миналото се е наричало „Haeui“ (, морски дрехи ‘), защото е правило морето да изглежда като облечено в дрехи. По-голямата част от Gim от Корея идва от окръг Wando в Jeollanam-do, провинция South Jeolla, известен регион за различни видове морски водорасли. Водораслите, които растат в Wando, съставляват четири пети от общото количество морски водорасли, събрани в цялата страна.
Ферма за морски салати в близост до остров Gogeumdo в окръг Wando (снимката е предоставена от Wando County)
Водораслите, събрани от морето, се подготвят за продажба чрез обработка, сушене и нагряване за 5 до 30 секунди при температура около 180 до 200 градуса. Морската салата е чудесна храна, както по отношение на вкуса, така и на хранителните вещества. Порция морска салата е по-малко от 1 процент от мазнините, препоръчани за стандартна дневна диета, но съдържа 30 до 40 процента от протеините и въглехидратите, необходими ежедневно. В допълнение, едно парче морска салата има толкова витамин А, колкото две яйца и витамини В1, В2, С и D. Водораслите са богати на калций, калий, желязо и фосфор.
Земеделските производители на водорасли в окръг Уандо подготвят суровата морска салата за преработка (снимка с любезното съдействие на окръг Уандо).
Насърчени от световната популярност на морските марули, много ферми за водорасли в окръг Уандо, както и по-големи корпорации започнаха да разширяват бизнеса си в наши дни, за да инвестират в нови местни култури за водорасли.