Морските съкровища Всичко започва във Финистер
Екстра пресни йодирани плодове
Откъм морето рибите, стридите, „реколтата“ от сардини, лаврак, мида и лангустини споделят прожекторите! Тези йодирани плодове, емблема на Финистер, идват от близкия океан и са пресни! Те могат да представляват солидно предястие или едно основно ястие и да се съберат в прочутото "плато с морски дарове", чийто състав варира в зависимост от бреговете, сезона и улова, направен от рибарите ... За да съставите вашата чиния с морски дарове. Море, можете да изберете плоски или кухи стриди, средни и големи лангустини, скариди, раци, паяк и сготвен омар, миди, някои пчелички и зеленика. без да забравяме лимона и добрата домашна майонеза.
Омар, флагман на гастрономията Финистер
Бретонският омар, разпознаваем по красивия си черен цвят със синкави отблясъци, който при готвене става тухленочервен, е, заедно с мида, "кралят на ракообразните". Неговата твърда и известна плът може да се яде студена или гореща, в папилот, на скара или Armorican. накратко, към всички сосове! Докато повечето ресторанти предлагат омар в менюто си (често по поръчка), тези от Ile de Sein правят рецепта за яхния от омари, която сама си заслужава пътуването.
Трик
За да скарате омара, фламбирайте с много добър коняк и намажете всеки полуомар с крем крем, преди да го скарате.
Анекдот
Омарът има два различни нокти: единият за отрязване, а другият по-голям за смилане.
Langoustine, "Красива млада дама"
Loctudy, занаятчийско рибарско пристанище в региона Бигуден, има за емблематичен продукт лангустина, наречен „La demoiselle de Loctudy“. Не можете да останете във Финистер, без да го опитате нито в ресторанта, нито у дома, пържено на тиган, поширано на скара, на скара, фламбо, печено или „току-що сготвено“ с добра домашна майонеза. Това животно от същото семейство като омара е изядено цяла година, но най-благоприятният период е разпределен от април до август където можете да намерите лангустин на щандовете на много разумни цени.
Във Финистер, в магазина за риба или в супермаркетите, лангустин ще ви бъде представен жив ! Те правят жестове и се въртят в кошчето си. до чантата ти. Можете да помолите вашия производител на риба да ви ги приготви. Ако изберете домашно готвене, уважавайте времето за готвене, защото лангустинът е крехък: преварен, няма да е добър. Внимавайте, не може да се поддържа повече от 12 часа жив.
Добра идея
Отидете да гледате пристигането на риболовните лодки около 16:00 (пристанище Loctudy, Le Guilvinec, Saint-Guénolé.) И купете допълнителните пресни лангустини в някоя от пристанищните търговци на риба ... или директно с рибарите, както в Trévignon, Doelan.
За да знаете повече
Кулинарни работилници, изложба, посещение на крайбрежния търг. Посещавайки Халиотика, Градът на риболова в Гилвинец, ще знаете всичко за розовото злато на страната Бигуден !
Паяци, къри, торти ...
Зад това родово име се крият много видове. Ако се лови предимно с капана, обаче, можете да се възползвате от пролетните приливи и отливи мрежата си за някои запомнящи се риболовни излети. Във Финистер има много ъгли на раци.