Морски и диетични растения, кулинарни водорасли, лечебни водорасли
Хранителна употреба на морски растения, в средиземноморския басейн, е документиран от 600 г. пр. н. е. Въпреки че са намерени данни за тяхното включване в човешката храна, датиращи от 10 000 години, на изток, особено в Япония, където водораслите могат да достигнат, представляват 25% от плана.
В повечето европейски страни, водораслите са спечелили важно място в местната гастрономия, например в Австрия и Германия, където използват водорасли, за да направят много популярен вид хляб, Algenbrot, зърнен хляб, към който добавяме 2-3 процента изсушени водорасли в брашно.
Под влияние на макробиотичните диети консумация на водорасли е високо ценен на Запад. Испания не беше непозната за това движение и от години пионерски и занаятчийски опит се провежда в Редондела (Понтеведра), където Японски водорасли известни ни предлагат други, включително три типично атлантически; вкусните морски спагети, ирландски мъх и утайка.
Ботанически погледнато
Водораслите следват цикъла си, без да е необходимо засяване, трансплантация, тор, напояване или третиране с пестициди. Днес са известни над 24 000 вида водорасли, включително лечебни водорасли и много използване на водорасли в храната.
Водораслите имат зеления пигмент, наречен хлорофил, така че те са в състояние да произвеждат собствена храна чрез фотосинтеза, като се нуждаят от слънчева светлина.
Тези важни характеристики дават възможност да се класифицират различните класове водорасли според цвета, който зависи от дълбочината на морето, светлинното излъчване, което те получават, според което се установява целият им метаболизъм.
Тези здравословни сладки и солени зеленчуци имат различни цветни вещества, които имат за задача да събират светлинна енергия и да се възползват от нея чрез фотохимични реакции. Това прави водораслите не само важна храна за нашия физически метаболизъм, но и за нашия лек метаболизъм, тоест равният на пресния зеленчук, който е израснал естествено и узрелите на слънце плодове са богати на слънчева енергия, някои водорасли съхраняват светлина енергия (биофотони), която се предава на клетките и дава усещане за жизненост и благополучие.