Морски бриз върху салата от леща с тигрови скариди и миди
За лещите
За лаймовия крем
За пяната с масло от ядки
За кризата
За мида
За скаридите
декорация
Тези, които искат да стимулират всички сетива у дома и в гурме ресторант, са добре посъветвани да опитат това вкусно лятно ястие. Миди и скариди срещат морски бриз и салата от леща, пълна с различни вкусове, които идеално се съчетават. И най-доброто от всичко: ястието е относително лесно за готвене, Катарина обяснява всичко стъпка по стъпка.
За ястието ви трябва кафяво масло, наричано още ядково масло. Ето как да го направите сами.
стъпки
Салата от леща
Изплакнете червената леща в гевгир под студена вода. Поставете вода в тенджера и оставете да заври. Варете лещата в нея за около пет минути, докато стане ал денте и подправете със сол. Отцедете през сито.
Натиснете чесъна и гответе доматите заедно с пресования чесън в тенджера с малко вода, докато омекнат и смачкате. Нарежете на ситно кубчета червен пипер, целина, джинджифил и билки и сгънете в лещата. Сгънете също сместа от домати и чесън. Смесете останалите съставки за маринатата и подправете салатата с тях.
Лайм крем
За крема изстискайте лайма и разбъркайте в крема заедно с цедрата на половин лайм. Нарежете копъра на ситно и го добавете. Подправете крема с паста от уасаби и подправете на вкус. Изсипете сметаната в торбичка за тръби.
Крънч
Загрейте тиган с кафяво масло и запечете брашното панко в него златисто-жълто и подправете. Нарежете грубо ядките и ги изпечете в тиган.
Ядково масло пяна
За пяната карамелизирайте захарта в тенджера и деглазирайте с останалите съставки. Накрая добавете кафявото масло, подправете и смесете соса с ръчен пасатор, докато стане пенлив, точно преди сервиране.
Миди и тигрови скариди
Загрейте две тигани с кафяво масло и овкусете всяка с джинджифил, чесън, розмарин и шушулка ванилия. Запържете мидичките и скаридите в тигана от двете страни до златисто-жълто и подправете на вкус. Овкусете със зехтин и кафяво масло.
Използвайте резачка, за да нарежете копъра и краставицата на тънки филийки. Навийте краставицата и я напълнете със сметаната. Изцедете портокала и пречистете със зехтин. Мариновайте копъра с него. Подредете добре всички съставки в чиния.
Катарина Бранд
30-годишната Катарина е обучен диетолог и преди три години превърна хобито си в професия. Сега тя работи с известни готвачи като готвач на събития и стилист на храна. Нейното изкуство на готвенето е да прилага продукти на високо хранително ниво. Тя отдава голямо значение на регионалността, както и на качеството, и ги прилага разумно в своята специална подготовка. За Катарина отказът не играе роля в здравословното хранене. Напротив, за тях здравословното хранене означава да могат да ядат каквото и да било, просто зависи от подготовката. Както се казва: „Маслото не е тайна.“ С Катарина няма граници. Независимо дали готвите вкъщи или гурме, тук има по нещо за всеки.