Морска храна
Ние наричаме Средиземно море зоната от Гърция до Португалия, цялото средиземноморско крайбрежие, доминирано от синьо небе, безгранично море, хармония и гостоприемство завинаги. Една от мистичните, но съвсем обикновени реалности на южния живот е другостта на храната и напитките; и, разбира се, чрез гастрономията можем да разгледаме живота на народите на Средиземно море.
Раци
Твърди се, че пресните раци са най-вкусните през месеците, които съдържат буквата „r“. Скаридите принадлежат към най-малкия годни за консумация раци. Един от най-популярните сортове са бледочервените, дълбоководни скариди, чиято опашка е леко розова, полукръгла при приготвяне. Можем да си купим скариди предварително приготвени, почистени или бронирани, пресни или замразени, но запазените им версии не са толкова вкусни, затова не забравяйте да ги поръчате за почивка на плажа!
Scampi означава раци с един размер по-големи и ножици, но тъй като често срещаме само месо, което може да бъде извлечено от опашката, много хора го смесват със скариди. Това се използва за испанска паеля.
Раците са по-големи, без ножици, бронята му не става розови или червени при готвене, но изглежда като жълтеникави нюанси на плочата.
Омар е най-големият и най-скъп ядлив рак. Яркочервеният деликатес ще се намери само в менюто на петзвездни ресторанти.
Калмари и октопод
В случай на калмари и октопод, ние предпочитаме да си купим почистен, преработен екземпляр или замразен продукт, тъй като приготвянето на двете животни изисква стомах. След осоляване е отличен за пържене в тиган или върху влакнеста плоча (време за печене 2-3 минути). Ако стволът на калмарите се нарязва на пръстени, той може да се изпържи и в галета, в горещо олио, в тиган за около. 2 минути.
Октоподите с най-добро качество идват от цялото Средиземноморие. Октоподът се готви във вода с добавка на зеленчуци, бяло вино и подправки за около. 25-40 минути, докато омекнат. След това се разделя на бутчета и след това се запържва в тиган с чесново масло за около. 1 минута. Като гарнитура предлагайте ориз, задушени зеленчуци и салати.
Миди, раци, калмари, октоподи не се предлагат само в плажните ресторанти, те могат да бъдат преработени и замразени в по-големите молове. Ако изберете незамразено порто, винаги проверявайте за свежест!