Морковна торта с ванилов крем маскарпоне Laura Laurențiu

Морковна торта с ванилов крем маскарпоне, стъпка по стъпка рецепта. Влажна торта за торта с моркови и подправки, пълна с прост и вкусен крем от маскарпоне със сметана и ванилия. Декориране на торта с цветни кремове с маслен крем и видео урок за направата им.

Скъпи, днес са точно десет години, откакто, изпълнен с емоции и невероятно развълнуван, стартирах своя кулинарен блог в световната мрежа. Струва си да отбележите момента с торта, нали? Въпреки че избрах нещо просто, морковена торта, украсих я хубаво с пастелни пуканки, така че има празничен вид. Не избрах морковена торта от кризата на времето, а просто защото много ми харесва. При пускането на книгата ми в Тимишоара имах морковена торта и за Коледа. След месец разбрах, че имам и желание за морковена торта.

Помислих, че в един момент ще преправя рецептата за хрупкавото одеяло, публикувана на 1 февруари 2009 г., защото заслужава по-добри снимки. Защото, да, преди десет години дори нямах идея за фотография и стартирах своя блог с няколко снимки, направени с телефона ми. С телефон ... както бяха тогава, а не смартфон с 18-мегапикселова камера. Размислих се обаче и засега ще оставя снимките на тяхно място, в първата рецепта, публикувана в блога. Аз съм забележителност, гледам ги с усмивка и мисля, че съм еволюирал толкова много, но толкова много през това време.

Направих много за тези десет години: научих се да правя снимки, ако не и изключителни, поне прилични. Научих много за гастрономията и станах готвач със специалност. Издадох книга точно на душата си. И най-важното е, че успях да изградя тази прекрасна и огромна общност от ентусиасти на добрия вкус, вие, моите читатели, тези, които ме следват Страница във Facebook, На Instagram или нататък Youtube канал, тези, които са прочели книгата ми, тези, които са ме прочели и опитат моите рецепти. Благодаря на всички за доверието, за вашата отдаденост, защото без теб нямаше да мога да изпълня мечтата си да правя точно това, което искам. И ви каня на парче от тази прекрасна торта!

Тази торта от моркови е удоволствие, ако вкусът ми се превърне в забележителност за вас и мисля, че се е превърнал, защото не виждам друга причина да ме следвате в продължение на десет години, със сигурност ще ви хареса. Декорацията не е задължителна, очевидно можете да придадете на тази торта с моркови и крем маскарпоне точно вида, който искате. Направих обаче и малък видео урок за тези кремообразни пуканки.

Съставки Морков торта с ванилов крем маскарпоне

торта отгоре с моркови
за форма с диаметър 26 cm

300 грама настъргани моркови на ситно ренде
4 яйца
350 грама кафява захар (колкото по-тъмна е кафявата захар, която използвате, толкова по-тъмна ще е горната част)
100 мл. Слънчогледово олио
100 грама масло с 82% мазнина, разтопено
130 мл. ябълков сок
130 мл. прясно изцеден портокалов сок (т.е. сок от среден портокал)
кора от 1 портокал - само ярко оцветената част от повърхността
350 грама брашно
1 чаена лъжичка (5 грама) сода за хляб
1 чаена лъжичка (5 грама) бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички канела
¼ чаена лъжичка индийско орехче
2 пакетчета ванилова захар (или 2 супени лъжици ванилов екстракт)

крем ванилия маскарпоне

500 грама маскарпоне
600 грама бита сметана с 35% масленост
80 грама пудра захар
3 пакетчета ванилова захар (или 3 супени лъжици ванилов екстракт)
2 добри солени праха

украса - цветя - рози - маслен крем

180 грама масло с 82% мазнини при стайна температура
80 грама пудра захар
1 пакетче ванилова захар
няколко капки червен, жълт и зелен хранителен оцветител (или любими цветове)

Как да приготвим торта отгоре с моркови

1. Включете фурната и я настройте на 180 ° C (статично). Пригответе форма за торта с диаметър 26 см, или я застелете с хартия за печене, или я намажете с масло и я застелете с брашно.

2. Пригответе, претеглете, сложете всички съставки под ръка, докато фурната се нагрее. Подготовката на състава отнема 2-3 минути, не повече.

3. Смесете добре брашно, сол, бакпулвер, сода за хляб, индийско орехче и канела с целина с крушовидна форма.

4. В голяма купа поставете кафявата и ваниловата захар. С удоволствие бих използвал ванилови шушулки или поне добър екстракт, но това е глобална ванилова криза, за да мога да се справя с каквото мога. Над захарта добавете ябълковия сок и портокаловия сок. Добавете олиото, разтопеното масло, цели яйца и портокалова кора. Не изглежда много добре в купата, но повярвайте ми, това ще се промени! Смесете всичко с крушовидната мишена, докато стане гладка (около 3 минути)

5. Постепенно добавяйте брашното, смесено с подправките, като същевременно разбърквате с бъркалка. Не смесваме много, само за да нямаме бучки брашно.

6. Добавете настърганите моркови върху хомогенизирания състав и разбъркайте бързо.

7. Съставът незабавно се излива във формата за торта, приготвена в точка 1. Нямаме време за губене, това е плот с растежни вещества, които ще бъдат засегнати от киселинността на портокаловия сок, така че трябва да работим бързо.

8. Бързо изравнете горната част. Малка тайна: за да не се получи подут плот в средата, издърпайте композицията към краищата на формата. Тъй като е около 1 пръст по-висок от средата, това ще намали изпъкналостта по време на печене.

Изпечете тортата отгоре с моркови

9. Веднага след като изравним състава на плота във формата, ние го поставяме във фурната. Печете отгоре на средна височина в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 55-60 минути. Ако знаете, че фурната ви има тенденция да гори, покрийте формата с лист влажна хартия за печене и продължете да печете, докато горната част се изпече добре. Ето защо осъзнаваме, че:

преминат тест за клечка за зъби
натискайки леко с пръст в средата, плотът се връща

Важно е плотът да е добре изпечен, тъй като добавените растежни вещества отделят някои газове по време на печенето. От съществено значение е тези газове да се изпарят напълно, в противен случай плотовете с бакпулвер и/или сода за хляб имат неприятен вкус. Затова е важно процесът на печене да е завършен. Ако се измерва с термометър за незабавно отчитане, температурата в средата на плота от морковен кекс, който е по-плътен и влажен от пандишпановия кекс, трябва да бъде около 95-96 ° C.

След като се изпече добре, отстранете горната част от формата и оставете да се охлади добре върху решетка за торта.

10. След като се охлади напълно, горната част се изрязва с нож с дълго острие или специална резачка за торти, на три слоя, възможно най-дебела.

Морковна торта - приготвяне и сглобяване на крем

11. Нищо не е по-просто от това да направите този крем за торта с маскарпоне и бита сметана. Въпреки това, колкото и просто да е, то се нуждае от цялото ни внимание след около 5 минути подготовка. На първо място, както маскарпонето, така и разбитата сметана трябва да са идеално студени. За предпочитане се охлажда за една нощ в хладилника. Поставете всички съставки, включително пудра захар, ванилия и сол, в голяма купа и разбийте с миксера на максимална скорост, докато кремът се втвърди добре. Този крем с маскарпоне, който има 60% масленост, ще бъде по-дебел от бита сметана и ще прилепне идеално към остриетата на миксера.

12. Отгоре, в купата ще забележим вълни и твърди ферми. Внимавайте да не биете повече от това, сметаната може да се нареже! Веднага преминаваме към сглобяване на тортата.

13. Поставете първия слой отгоре върху чиния и покрийте с крем. Опитвам се да нанеса толкова много крем, че да е с приблизително същата дебелина като горните слоеве. Изравнете добре.

14. Поставете следващия слой върху крема и го покрийте с крем. След изравняване покрийте с последния слой плот.

15. Покрийте тортата в останалия крем, който е изгладен възможно най-добре, като използвате нашите шпатули. За покриването на тортата ще са необходими доста кремове, повече от ¹⁄3 от общото количество. Имайте това предвид, когато споделяте крема.

Морковна торта - предложение за декорация с маслени кремави цветя

Очевидно бялата торта, както току-що получих, е като чисто ново платно. Можем да го украсим по какъвто начин искаме. Опитах се, за този специален повод от десетата годишнина на блога, да му придам весел и празничен вид.

Масленият крем, от който са направени тези декорации за торти, защото не се правят само цветя, някой, който има много умения с шикозен дизайн, може да направи всякакви декорации, той е ... дори и маслен крем. Как да го приготвите?

Мекото масло, пудрата захар и ванилията се смесват с висока скорост, докато се разпенят и захарните кристали изобщо не се усещат.
Разделете получения крем в толкова купи, колкото има цветове, които искаме да използваме.
Оцветете крема от всяка купа, като добавите оцветител за храна. За пастелни нюанси, както използвах, са ви необходими само няколко капки. За жълто използвах куркума, защото нямах боя в къщата и получих този пастелен оранжев, като добавих 1 капка червено багрило към жълтия крем.

След това ще ни трябват джобове за всеки цвят. Не ни е позволено да пропуснем нито един връх, както е долу, с този отвор във форма, която до известна степен би изглеждала като по-дълга сълза.

Ще ни трябват други неща, но можем да заменим някои от тях, като импровизираме. Как и особено, как да направите тези цветя от маслен крем, разберете в урока по-долу.

Един по един всички тези пуканки се озоваха на моята торта!

Сервирайте морковена торта с ванилов крем маскарпоне

Охладих тортата и след това я сервирах. Не за първи път го опитваме, както вече ви казах, но всеки път се наслаждаваме на мокрия и ароматен плот, както и на вкусния крем, сякаш беше приятна изненада.

Надявам се да останете близо до мен и да опитате и тази вкусна торта! Нека ви бъде полезно!