Моркови с червен пипер и кимион

Не знам защо морковите винаги са били пътници в кухнята ми. Мисля, че това е единственият зеленчук, който е забравен в моята килера. Няколко филийки в супи или яхнии, няколко ленти, настъргани тук и там, това е за тяхната употреба. Когато си спомня, че отдавна не съм ял моркови, правя крем супа или салата. Те са като актьори завинаги в поддържаща роля и е странно, защото са част от малкото зеленчуци (заедно с карфиол и цвекло), които оценявам, приготвени по възможно най-простия начин: варени и с малко сол. Обичам варени моркови в супа, запазвам ги всички.

Една от тазгодишните резолюции беше да приготвяме морковите все по-интересно, да им отреждаме от време на време главната роля. Вече сте виждали новите моркови с естрагон и салата от кускус с нахут и печени моркови. Сега нямам търпение да се появи граховото зърно, да го сложа заедно с много моркови в тази сурова мания.

Днешната рецепта е по-подходяща за зрели моркови и е вдъхновена от начина, по който баба ми приготвя извадените от пилешка супа: задушете ги за кратко в олио, винаги овкусено с червен пипер и нещо допълнително. От една мацка той успява да направи два вида. Сварете пилето, прецедете супата и сварете фидето в нея и пригответе морковите и вареното месо, точно както направихме с морковите сега. Просто не слагайте магданоз, но забравете колко красиво изглежда зелено върху оранжевото!

Надявам се да ми дадете колкото се може повече нови идеи за моркови, чух, че ако ям много, косата ми се зачервява и кожата ми потъмнява естествено

съставки
Моркови с червен пипер и кимион

500 гр зрели моркови
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка фино натрошен кимион
1 чаена лъжичка масло (по желание)
1/4 връзка магданоз
2 супени лъжици олио
сол, черен пипер

Подготовка
Моркови с червен пипер и кимион

Сварете морковите (в месен бульон, в подсолена вода или на пара), важно е да бъдат добре сварени, изобщо да не ги оставяте в средата.
Загрейте олиото в по-голям тиган/тиган и добавете счукания чесън. Оставете го на слаб огън, докато маслото получи вкуса на чесъна, без да потъмнее.
Свалете тигана от котлона и добавете червения пипер и кимиона. Разбъркайте бързо, за да се разтворят подправките в масло.
* ако не харесвате кимион или ако ви омръзне, можете вместо това да използвате плодове от кориандър
Добавете отцедените моркови, но не много добре, за да оставите малко вода върху тях. Поръсете със сол и отгоре смелете черен пипер. Поставете тигана отново на огъня и разбъркайте леко (не разбивайте морковите), докато те се покрият с подправки и съдържанието на тигана започне отново да кипи. Ако искате (особено ако морковите не са се варили в супата), сега можете да добавите маслото.
Свалете съда от котлона и добавете ситно нарязания магданоз. Разбъркайте внимателно. Те са добри топли или със стайна температура (ако не сте добавили масло).

(5 точки/общо гласове: 11)