Моркови; Небето и Ад
Просто превъртете надолу за рецептата
МОРКОВЪТ - от семейството на зонтичните
Основно оранжевият корен е известен с много имена. Можете да ги намерите под имената жълта ряпа, морков, корен, морков и морков. След домата той е най-популярният зеленчук в Европа.
Всички видове моркови първоначално идват от дивия морков. Днес можете да ги намерите само на ливади и край пътищата. Той вече се консумира през каменната ера и листата и семената се използват като лекарства. Както корените на дивия морков, така и корените на първите култивирани сортове в района на Средиземно море бяха бели. Различните цветни моркови произхождат от Афганистан и са дошли в Италия и Испания по-късно през 12 век. От 16 век белите моркови са заменени от жълто цвекло. Ряпата с оранжев цвят постигна истинска слава чрез холандските животновъди, които уважиха холандската кралска къща с цветното развъждане. В днешно време са много популярни преоткритите стари сортове в жълто, лилаво, винено червено и черно люляк.
Морковите са особено богати на фитохимикали. Те имат най-високото съдържание на бета-каротин от всички зеленчуци. Каротините са естествени пигменти, които z. Б. функционира при фотосинтезата. Бета-каротинът може да се превърне във витамин А в човешкото тяло. Бета-каротинът се абсорбира особено добре от организма във връзка с мазнини, така че е оптимално да консумирате зеленчуците с малко масло или масло. Междувременно морковите са през сезона почти през цялата зеленчукова година. През пролетта, около три месеца след сеитбата, могат да се намерят първите пресни моркови. Реколтата от моркови достига своя връх през юли, морковите, които узряват по-късно, се продават без листа и съхраняваните сортове се съхраняват до следващата пролет.
бакшиш: Свежестта на морковите се вижда особено добре по стъблата и листата. Въпреки това, кичурите листа трябва да бъдат извадени за съхранение, тъй като те премахват своята хрупкавост от корените.