Моркови калории, хранителни стойности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето
Нискокалоричен, вкусен и наистина здравословен: морковът е една от най-добрите звезди на домашните зеленчукови сортове. Кореновите зеленчуци са многофункционални в кухнята и дори се твърди, че предпазват от рак. EAT SMARTER разкрива какво прави морковите здравословни.
Съдържание
- Съдържат разнообразни хранителни вещества
- Колко калории има в моркова?
- въглехидрати
- Фибри
- Витамини и минерали
- Защитете сърдечно-съдовата система
- Намалете риска от рак
- Всъщност са полезни за очите
- Регулирайте здравето на червата
- Най-често срещаните въпроси за морковите
- Допълнителната мазнина прави морковите още по-здравословни?
- Направете морковите кафяви?
- Нашите 30 най-добри рецепти за моркови
- Знания за отнемане
Морков, морков, морков или ряпа: има много имена на популярния кореноплоден зеленчук, за който винаги се казва, че има ползи за здравето поради ниските си калории и ценни хранителни вещества. Разберете какво наистина могат да предложат тези хрупкави зеленчуци в тази статия.
Ето пет добри причини морковите да не липсват в менюто ви:
1. Съдържат разнообразни хранителни вещества
Хрупкав, вкусен и питателен - тези три думи всъщност са достатъчни, за да опишат здравословния морков. Въпреки това, морковите не само отбелязват с вкуса и консистенцията си, но и с ниско съдържание на калории и много хранителни вещества. Можете да получите първоначален преглед в нашата таблица, която обобщава всички важни хранителни стойности на морковите на 100 грама:
| Калории | 31 |
| дебел | 0,18 g |
| протеин | 0,9 g |
| въглехидрати | 4.7 g |
| вода | 88, g |
| Фибри | 4 g |
| ß-каротин | 9820 µg |
| калий | 355 mg |
Съдържанието на вода в морковите е почти 90 процента. Останалата част се състои от около десет процента въглехидрати.
Колко калории има в моркова?
100 грама моркови имат 31 калории. Морковът тежи около 80 грама (зависи от размера). Това означава, че един морков има около 25 калории.
По-долу ви представяме основни хранителни вещества морков по-подробно:
въглехидрати
Въглехидратите в морковите се състоят от нишесте и захари, като захароза и глюкоза (1). Това е и причината морковите да се представят сравнително слабо в гликемичния индекс. Това е мярка за това колко бързо храната може да накара кръвната захар да скочи след хранене.
Това обаче се отнася само за варени или пасирани моркови. Гликемичният индекс на суровите моркови е напълно безвреден (2). Поради това диабетиците трябва да използват сурови моркови, за да поддържат нивата на кръвната захар възможно най-ниски.
Фибри
Това, което прави морковите здравословни, са фибрите в морковите, които могат да върнат високото ниво на кръвна захар, като забавят усвояването на захарта и нишестето. Нарича се основната форма на фибри, намираща се в морковите пектин (3) .
Пектинът увеличава приятелските бактерии в червата, които, от една страна, могат да бъдат свързани с по-здрава чревна флора, но също така и с по-нисък риск от заболяване (4) .
В допълнение към пектина, разтворимо влакно, морковите също осигуряват неразтворими фибри, като целулоза. Тези видове фибри могат да намалят риска от запек и да насърчат редовното и здравословно движение на червата (5).
Витамини и минерали
В допълнение към енергията, фибрите и нискокалоричните моркови са здравословни, тъй като са отличен източник на Витамини и минерали са. По-специално това Витамин А и биотин заслужават да бъдат споменати тук.
Морковите са богати на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Витамин А е свързан със здравето на очите, здравословния растеж, благоприятното цялостно развитие и имунната функция (6) .
Биотинът е един от витамините от група В и изпълнява ролята си по-специално в метаболизма на мазнините и протеините (7) .
2. Защитете сърдечно-съдовата система
В допълнение към много други растителни вещества, каротеноидите в морковите са най-известните. Каротеноидите имат висока антиоксидантна активност и могат да направят и двете Подобрете имунната система, както и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак (8) .
Това са основните растителни съединения, открити в морковите:
Бета каротин: Бета-каротинът е основният каротин в морковите и се превръща във витамин А в организма. Абсорбцията на бета-каротин е особено висока, ако морковите се готвят преди ядене (9) .
Полиетин: Ново изследване установи биоактивни съединения в морковите, които могат да помогнат за защита срещу левкемия и ракови клетки (10) .
Ликопен: Ликопенът е яркочервен антиоксидант, който се съдържа в много червени плодове и зеленчуци, включително червени и лилави моркови. Той има огромна полза за здравето от намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания (11) .
3. Намалете риска от рак
Каротеноидите правят морковите здрави, защото могат да предпазят от някои видове рак. Те включват рак на простатата, рак на дебелото черво и рак на стомаха (12) .
Жените се възползват от високите нива на каротеноиди, тъй като това може да бъде свързано и с по-нисък риск от рак на гърдата (13) .
По-старите изследвания също показват, че бета-каротинът може да предпази от рак на белия дроб. Новите изследвания по тази тема обаче явно противоречат на резултатите от изследванията (14) .
4. Всъщност са полезни за очите
Това, че витамин А, съдържащ се в морковите, е полезен за здравето на очите, изглежда неопровержим факт. Но морковите всъщност подобряват зрението или е хранителен мит?
Отговорът е: да, при определени условия яденето на повече моркови може да ви помогне да виждате по-добре, според изследователи от Националния очен институт в Мериленд, САЩ.
Витамин А обаче подобрява преди всичко способността да виждате на тъмно. Витаминът помага да се преобразува светлината в сигнал, който се предава на мозъка и по този начин помага на хората да виждат по-добре при условия на слаба светлина (15) .
5. Регулирайте здравето на червата
Друг момент, който прави морковите здрави, е положителният ефект върху стомашно-чревния тракт. Д-р Моро през 1908 г. с известната си супа Моро. Със супата си, която се състои главно от пюре от моркови, той успя да намали драстично смъртността и усложненията при деца поради диария.
От химическа гледна точка тук действат кисели олигогалактурониди, които се образуват по време на готвене и се прикрепват към чревните микроби, причиняващи диария. Чревните микроби не могат да достигнат чревната стена и се екскретират (16).
Поради тази причина морковената каша също е особено подходяща като първата каша храна за бебета. Стомашно-чревният тракт може бързо да стане чувствителен, когато малките се радват за първи път на кърма. Пюрираният морков избягва това, като сгъстява изпражненията.
Високият дял на бета-каротин също има положителен ефект върху развитието на малки деца и бебета. И най-доброто от всичко: Кашата е с неустоимо сладък вкус, а малките обикновено имат много добър вкус, без допълнителните подсладители (17) .
Най-често срещаните въпроси за морковите
Допълнителната мазнина прави морковите още по-здравословни?
Вероятно има само няколко храни, които могат да бъдат препоръчани за приготвяне с допълнителни мазнини, тъй като това ги прави още по-здравословни. Това обаче е случаят с морковите: Зад това стои фактът, че дори малко количество мазнина (малко масло или сирене, капка масло в пресен сок от моркови, потапяне за сурови моркови) може да помогне на тялото да усвои по-добре всички хранителни вещества на кореноплодните зеленчуци да можеш да.
Това е така, защото бета-каротинът и по този начин и витамин А са мастноразтворими и могат да бъдат извлечени от организма само в комбинация. Но тъй като морковите често не се ядат чисти, а като гарнитура, която съдържа и мазнини, това количество обикновено е достатъчно за стомаха ни (18) .
Дори закуска преди два часа, която съдържа ядки или млечни продукти, може да бъде достатъчна за оптимално разтваряне на бета-каротина.
Всеки, който страда от болки в ставите, трябва да се опита да пие чаша сок от моркови със супена лъжица ленено масло всеки ден. Бета-каротинът на моркова намалява увреждането в ставата, а лененото масло улеснява усвояването. Лененото масло също осигурява добра порция витамин Е, който подпомага лечебния процес (19) .
Направете морковите кафяви?
Морковите съдържат естествения пигмент бета-каротин, който им придава оранжев цвят. Това предполага, че действа по подобен начин при хората: това, което оцветява морковите, оцветява и кожата. Но дали това наистина е вярно?
Много родители познават феномена от бебетата си: Ако малките ядат много морковена каша или пият сок от моркови, те бързо развиват тен на бронзов цвят. Принципът е един и същ за възрастните. Независимо от това, морковите не кафят големите - защото това ще изисква напълно различни количества.
Фактът е: За да се постигне видим ефект, възрастен човек би трябвало дълго да хапе между три и пет килограма моркови на ден. Като сурова храна, варена или като сок - един килограм моркови съдържа около 70 милиграма бета-каротин. Въпреки това, тялото поема само част от него, така че вегетарианският автобронзант се препоръчва само за упорити фенове на моркови. Освен това каротинът не изгражда ефективна слънцезащита. Кафяви ли са морковите? Можете спокойно да отговорите на този въпрос с „не“.