Морков

НА морков един от най-популярните ни зеленчуци, който е относително евтин и се предлага целогодишно. Морковите не са напразни, тъй като имат сладък вкус, могат да се консумират сурови и могат да се използват по най-различни начини. Освен това е супер здравословно, тъй като е богато на хранителни вещества - особено на каротини. Ето защо си струва да го консумираме редовно в нашата диета. Ето няколко съвета за това и някои убедителна информация.

Освен това

Произходът му

Морковите идват от Централна Азия, в днешен Иран-Афганистан, където са започнали да се отглеждат през 10-ти век. Древните римляни също са познавали растението, но само твърдата, дива версия. Оригиналните моркови са били лилави, жълти и бели на цвят, широко разпространените по целия свят оранжеви моркови са били отглеждани в Холандия през 17 век.

Растение

Морковите са зеленчуково растение, чийто удебелен корен се консумира предимно. Може да се отглежда много лесно в кухненска градина, дори в контейнери. Двегодишно растение, което е относително студоустойчиво, не е много взискателно, въпреки че предпочита рохкава, леко пясъчна, богата на хумус почва. Неговата нужда от светлина също е сравнително малка - тя също създава на сянка. Семената му могат да бъдат засети още в края на февруари и могат да бъдат събрани за около 4 месеца.

Сортове моркови

  • Има две основни разновидности - източните и западните моркови. Източният (или иранският) морков първоначално е бил лилав, като оранжево отглежданата версия е с оранжев цвят. И до днес има лилави, червени, бели и жълти моркови - в момента това са модерни гастро зеленчуци в Западна Европа.
  • Те също така различават няколко разновидности въз основа на тяхната форма. Докато тялото на нормален морков се стеснява надолу и се удължава надолу, френският Chantenay е мъничък и компактен, докато сортовете задвижване Duwicki, Париж, обикновено са заоблени. Към тъпите цилиндрични сортове се отнасят сортовете Nanti, Gonsenheim, Amsterdam и American. Бебешките моркови са популярни през пролетта и началото на лятото и са важна съставка в великденските ястия.

Хранителни вещества

  • Морковите са богати на хранителни вещества и са много важен източник на витамини. Той е с високо съдържание на антиоксидант каротин - особено богат на бета-каротин, който тялото преобразува във витамин А. Коренът също така съдържа флавоноиди, етерични масла, витамини С, В, Е - както и калций, калий, магнезий, натрий, фолиева киселина, фосфор, желязо, цинк, хром.
  • За разлика от повечето зеленчуци, морковите са по-хранителни, когато са варени, отколкото сурови. Поради дебелите клетъчни стени тялото ни може да използва само 3% от съдържанието на каротин в суровите моркови. По време на топлинната обработка клетъчните стени се разхлабват и се освобождава каротин.
  • Калоричното съдържание на морковите е 30kcl/100g.