Монс, производител на сирене
Добри адреси France Travel отчети
Монс, рафиниращ сайт
Това е истинско семейна сага че ви предлагам днес, тази на Семейство Монс, отОверн и инсталиран в отдела на Лоара от 60-те години на миналия век. Историята започва с Хюбърт и съпругата му Роланд, които се възползват от възможността да станат производители на сирене на пазарите в региона. Те са страстни, смели, бизнесът върви добре и компанията расте. Семейството се разраства и двамата им сина се присъединяват към тях: първо най-големият, Херве, през 80-те години. Meilleur Ouvrier de France Fromager, той главно управлява доставките и снабдяването с продукти. Тогава, Лоран, най-младият. Пристигайки в края на 90-те, той се грижи по-специално за учебната част. Компанията работи със сто души, произвежда дузина сирена чрез Laiterie de la Côte Roannaise, изнася своите Comté, Salers, Lavaur, Cantal .... по целия свят обучава много специалисти по сирене, като същевременно има около петнадесет магазина във Франция и в чужбина. Голям успех !
Имах шанса да се срещна Лоран Монс на доста невероятно място в Амбиерле, малко селце, разположено на около тридесет минути северозападно от Роан. Представете си древен тунел с дължина 200 метра, сгушен под хълм. Тази бивша железопътна структура, използвана до края на Втората световна война от стрела, свързваща Виши с Роан, се превърна в последната рафинираща изба в къщата. Дори да се наложи да е оборудван за управление на температурата, влажността и т.н., мястото вече имаше много предимства: географско местоположение, тъмнина, инерционна сила на материалите и т.н.
Бутането на вратата и влизането в тунела е малко като пресичане на магическата бариера при King's Cross, пристигане на платформа 9 ¾ и откриване на Хогуортс Експрес. Взимаш пълни очи. Тук няма подсвиркващ и шумен локомотив, но стотици рафтове от смърч, покрити с хиляди сирена. За да ви помогнете, представете си гигантска библиотека със сирена !