Монахът на Алберто; Риби от скариди; Морска храна; истински форум

Член от 02/11/2004
14 112 публикации (ø2,3/ден)

всъщност днес изпразих остатъците в хладилника. Във фризера имаше няколко ленти филе от морски дарове и няколко скариди. Карфиолът, тиквичките и морковите все пак бяха там. Вчера купих гъби, броколи и картофи.

Използвах го за приготвяне на зеленчуков гратен с лимонов бешамел, панирано рибно филе и панирани скариди.

карфиол
Броколи
Картофи
Моркови
Гъби
тиквички

Необходима сума. Направих зеленчукова крем супа с останалата част.

50 г масло
50 г брашно
200 г сметана
500 - 600 мл мляко
2 буркана шафран смлян
1 чаена лъжичка лимонова кора
Сок от половин лимон
Сол пипер

Бланширайте зеленчуците (карфиол, броколи, моркови), предварително ги сварете (картофи) и ги запържете. (Гъби, тиквички). Запазете водата, която е била бланширана и предварително приготвена за супата.

Сосът бешамел с о.а. Пригответе съставките. Запържете шафрана с маслото и брашното. Покрийте зеленчуците с бешамела в съд за печене.

Пече се в предварително загрятата фурна за около 20 'при 220 °. Добавих малко пармезан.

Панирайте леко рибното филе и скаридите. Добавих пресован чесън към разбитите яйца. Запържва се в масло.

---