Молдовски торти
Тези ястия могат да бъдат намерени доста често в менютата на молдовските ресторанти, но е трудно да се намерят два еднакви варианта на ястието.
Гастрономическата игра на баба и дядо, от контрасти по същество, произхожда от Буковина, където, не е известно кога и защо, се появи специален десерт, който изглежда вдъхновен от кухнята Италиански.
В крайна сметка обаче в средата няма нищо сложно, защото имаме работа с най-чистата традиционна молдовска гастрономия (с достатъчно калории, за да изплаши всеки диетолог!), Върху които бяха „присадени“ някои съставки, напомнящи на великата търговски пътища на екзотични подправки.
Съставки за бабата в два цвята
От самото начало трябва да знаете, че имате нужда от два вида юфка: бяла (жълта) и черна (кафява). Ако обикновените юфка могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки, това е малко по-сложно, когато става въпрос за цветни, така че може да се наложи да ги приготвите и с малко какао.
Като цяло са ви необходими две яйца, две супени лъжици какао и достатъчно брашно, за да излезе тестото (това за 250 гр цветни юфка), четири яйца и достатъчно брашно за жълтите юфка (500 гр).
Така че списъкът на съставките ще бъде:
- 250 г цветни юфка,
- 500 г жълти юфка,
- 8-10 яйца (различни от тези за приготвяне на юфка),
- 100 мл масло,
- 100 мл мляко,
- 150 г захар,
- 100 г стафиди,
- две пликчета ванилова захар.
Начин на приготвяне
Варете фидето 2 минути (класически: когато водата заври, добавете юфката, отстранете ги след 2 минути). Като предпазна мярка можете да добавите малко масло към врящата вода, така че юфката да не полепне по канализацията.
Извадете юфката, прецедете ги и ги поставете под струя хладка вода. Добавете маслото и разбъркайте внимателно. Отделно смесете яйцата със захарта, ваниловата захар, добавете млякото.
В тава, застлана с хартия и намазана с масло, поставяме първия слой жълти юфка. Притискаме ги с шпатулата, така че да седнат добре на дъното на съда. Вторият слой ще бъде този в оцветяващата юфка. Завършваме аранжировката с жълтите юфка. Между слоевете (или само отгоре, според предпочитанията) поръсете стафидите.
Изсипете сместа от яйце, мляко и захар върху фидетата, подредени на слоеве. За да предотвратите изсъхването на бабата отгоре, покрийте го с парче хартия за печене. Загряваме фурната предварително. Печете 80 минути при 180 градуса по Целзий.
Страхотно внимание! Препаратът не се нарязва горещо, защото ще изглежда пагубно. Трябва да изчакате да се затопли, преди да можете да направите порцията. Добър апетит!
P.S.: Никой от „вложителите“ на рецептата не знаеше как да ни обясни защо я наричат баба. Според DEX, babă (множествено число babe) е съществително от женски род, което има няколко значения: 1 - Възрастна жена; минала жена; старец, старица; 2- Възрастна жена, която лекува болести чрез емпирични средства, чрез заклинания, чрез омагьосване и др., 3- греди, върху които почива покрив или дървен под; 4 - Част от дръжка във формата на дръжка (наричана още жена), в която е уловена друга, във формата на кука (наричана старец); 5- Zglăvoacă; 6- Ядлива червена гъба, която расте на сухи и изгнили клони.
Думата има руски произход и в речниците отпреди век все още има значение, което междувременно е изчезнало от съвременните речници: торта със стафиди, специфични за Молдова.