Моята реколта от пресни зеленчуци през декември (Пре) открихме ферментация
Зеленчуков чипс, плодова кожа и сушени ябълки можете лесно да си направите сами
"Дехидратиран" дехидраторът се е преместил в събраната ми кухня и наистина ни загрява. Изпробвахме добре познатия метод за консервиране „сушене“, сушенето на прясна храна и сме повече от доволни от резултата.
За самообслужващите (или тези, които искат да станат такива или просто да се забавляват, опитвайки нещо ново), безопасното съхранение и съхранение на храната е от съществено значение. За съжаление много методи и съвети от кухнята на нашите баби и дядовци са забравени. Поради постоянната наличност на прясна храна в супермаркета, вече не е необходимо да я консервирате сами. Но техниките за преработка и съхранение на баба извикват с нови движения „нови“ продукти със специални вкусови усещания в нашите чинии.
Изсушихме всичко - от цели зеленчуци до пюре, билки и гъби. Изглежда, че няма ограничения в света на сушене и дехидратация и точно това разнообразие ни вдъхновява.
Сушене - Защо всъщност премахнете водата от храната?
Чрез изсушаване на храната се постига по-дълъг срок на годност. Колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-трайна е сушената храна. Тъй като водата се изпарява, бактериите са лишени от поминък и те не се разпространяват върху храната. Плесените растат от водно съдържание на Настържете * вашите плодове или зеленчуци на парчета с еднакъв размер и дебелина, колкото е възможно. То ще бъде готово по едно и също време и ще си спестите да се налага да проверявате всяко отделно парче и да се налага да го изсушавате отново.
Дехидратор, фурна, отоплителен въздух или поне на открито?
Можете да дехидратирате на открито във въздуха, над нагревателя или камината, във фурната, а също и в дехидратора.
Можете също да опитате сушене на въздух. Особено подходящи са топлите дни с ниска влажност.
Във въздуха, освен влагата, храната, която трябва да се изсуши, е изложена на много други фактори като алергени и малки насекоми, на които не можете да повлияете. Контролирано и перфектно хигиенно сушене е по-лесно в къщата.
Но какво използва колко енергия? Разгледахме по-отблизо консумацията на материал и мощност на дехидратора Rommelsbacher в сравнение с резултата от дехидратацията и в сравнение с други методи на дехидратация.
| материали | Изградете или закупете сами пещ/сушилня или шкаф за сушене | Плочи или дъски като основа | Тава за печене * |
| Сезон за сушене | Възможно само през лятото и при ниска влажност | Само когато отоплението е включено, т.е.възможно през зимата:-) | Възможно през всеки сезон |
| Влияещи фактори | Резултатът е силно зависим от външни влияния като влага и вятър | Резултатът зависи от топлината, която излъчва нагревателят, а не от постоянен поток въздух | Не е възможен постоянен поток на въздуха, някои фурни не могат да поддържат толкова ниски температури постоянно |
| консумация на енергия | Без допълнителна енергия | Спестява електричество, когато отоплението вече е включено за отопление | Много висока консумация на енергия |
| Подходящ за | всички продукти | Билки; малки количества, които изсъхват много бързо | всички продукти |
| По-малко подходящ за | Плодова кожа; обикновено за страдащите от алергии поради броя на полените | Големи количества; влажни храни; Плодове, плодова кожа | Много мокри продукти, тъй като влагата може да излезе само през отворена междина на вратата на фурната |
Реклама без поръчка
Реклама без поръчка
Тест на продукта: DA 750 дехидратор от Rommelsbacher
Автоматичният дехидратор има много предимства пред останалите методи за сушене, но в зависимост от устройството има и фактори, които трябва да имате предвид преди да купите.
цена за придобиване
материал
Нашият дехидратор е направен от бяла пластмаса. На пазара има и модели, изработени от неръждаема стомана, но те са повече в по-високия ценови диапазон и не са необходими за хоби дехидратора.
Доставката включва четири нива на Dörr, които са непрекъснати нива. Те са подходящи и за малки или течни продукти като нашата плодова кожа.
Бялата пластмаса се обезцвети, когато морковите бяха изсушени. Нямаме нищо против. Ако искате да избегнете това обезцветяване, трябва също да поставите хартия за печене или фолио за печене в машината.
Не можахме да установим никаква промяна във вкуса поради контакт с пластмасата.
Консумация на енергия - дехидраторът бие фурната
Взехме назаем амперметър от потребителския център и го измерихме внимателно.
Ако го сушите на втория етап в продължение на 6 часа, уредът консумира 2300 вата. Това съответства на 2,3 киловат часа и със средно 30 цента на киловат час устройството е около 0,70 евро. За 6 часа подготвихме 2 слоя плодова кожа.
За сравнение: средната фурна консумира 6 киловатчаса и следователно 1,80 евро за същия период от време. Разбира се, тук има отклонения в зависимост от класа на ефективност на фурната.
Дехидраторът постига високи резултати по отношение на потреблението на енергия и по този начин не само спестява ресурси в дългосрочен план, но и пари.
Заключение: доброто съотношение цена-качество прави хоби дехидраторите щастливи!
Автоматичният дехидратор Rommelsbacher е много добро решение за хоби дехидратори. Разходите за придобиване са в пропорция със спестените разходи за електроенергия, тъй като те биха възникнали при сушене във фурната. В допълнение, постоянният въздушен поток гарантира равномерно изсушаване на плодове и зеленчуци на всички нива.
Устройството обаче трябва да бъде включено с поне четири нива на сушене, в противен случай приставката с подаването на въздух няма да се побере. Ако е необходимо, едно ниво трябва да тече празно. Подовете могат да бъдат разширени до осем на дехидратор. Това означава, че големи количества храна могат да се сушат едновременно.
Обемът на дехидратора може да бъде малко досаден. Това обаче може да се избегне, като оставите устройството да работи в моменти, когато сте в движение или не в една и съща стая. Това също е лесно за изпълнение, благодарение на вграденото автоматично изключване.
Като начинаещи в сушенето, експериментирахме малко с времето и нивата на машината. С таблицата за преглед от Rommelsbacher бързо го разбрахме и сме убедени в резултатите си.