Моята любима рецепта Сладко ястие след твърда диета Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
22 души са ранени с бомба "Горила": Хвърляч на нестинари от Кьолн осъден на затвор
Моята любима рецепта: Сладко ястие след твърда диета
От Хана Стайри
BRÜHL
Когато Ингрид Шорн говори за детството си по време на война, се събуждат много спомени. Родителите й, които живееха в Хаген, я бяха довели при баба и дядо в Люнебург Хийт от съображения за сигурност, където тя се срещна със своя братовчед и братовчед от Берлин. Въпреки заплахата, тримата прекарват безгрижни дни тук до 1945 г. са диагностицирани с инфекциозна жълтеница. Семейният лекар предписва строга почивка в леглото и диета, както и пликове с картофено пюре, горещо яке. „Можете да си представите как сме страдали, защото не ни е било позволено да станем“, казва 75-годишният мъж с усмивка.
Когато възрастните бяха недостъпни, децата на 11, 8 и 7 години щяха да се бият с възглавници. Когато след три седмици вече нямаха жълти очи, накрая им беше позволено да станат. Тъй като бяха издържали толкова смело, баба им беше изпекла лешникова торта като награда. „След диетата, която се състоеше само от зеленчуци и картофено пюре, беше просто прекрасно - спомня си Ингрид Шорн, - ние тримата наистина го постигнахме.
Тя взе рецептата от баба си и я предаде на дъщеря си и снаха си. Тя вече е пекла тортата с кутии безброй пъти, което не бива да липсва на нито една голяма масичка за кафе. Тя отдавна има съставки в главата си. „Обикновено имате всичко, от което се нуждаете, в къщата“, казва Вал-Брюлерин, който се е преместил в града-замък преди няколко години.
Тя обаче не смила лешниците, които по това време са дошли от ореховото дърво в градината на дядо й в пустошното село Болсен, а мели сухарите в стандартна домакинска мелница; ако нямате такъв, можете също да го поставите в торбичка за фризер и да го смилате на ситно с точилка.
А любимата лешникова торта има още едно голямо предимство. Обвит в алуминиево фолио, той може да се съхранява свеж в хладилника до четири седмици. Годините с моите баба и дядо в страната оставиха много следи. Дядото е имал ябълкова градина и до днес Ингрид Шорн търси пазарите за старите сортове с несравним вкус.
Тогава трите големи градски деца не само трябваше да подадат ръка тук с реколтата от ябълки, но и с цариградско грозде, малини и касис. „Разбира се, имахме и много хапки“, признава тя с усмивка.
Вероятно благодарение на дядото по-късно, като домакиня и майка, тя набляга особено на пресните зеленчуци и плодове и дълги години сама обработва градина. Тя все още обича да пътува до Болзен и днес - за да освежи детските си спомени с кафе и лешникова торта и да донесе известния мед от хедър от Bohlsener Mühle, един от най-старите доставчици на естествена храна в Германия.