Моята кухня и аз хайвер от хайвер от тиквички
Сряда, 21 август 2013 г.
Хайвер от тиквички в стил хайвер
Изглежда, че няма по-скучен зеленчук от тиквичките.
Това е вечното пълнене на рататуй или фатална част от диета за отслабване. А пълнените тиквички може да са най-грозното ястие в света.
Накратко, понякога във въображението на готвача тиквичките може да нямат нито вкус, нито цвят - нито дори текстура. Ние го крием най-често, в гратен, в понички, в сос.
Но нека разгледаме този „случай на тиквички“. Зеленчукът има нежен и фин аромат, цвят на красиво наситено зелено.
Нежната му плът просто чака да бъде подчертана - но за да направите това, трябва да избягвате смесването му (както се прави с големия му братовчед, хайвер от патладжан). Тогава хайверът от тиквички има шанс да се превърне в истински „хайвер“, фино гранулиран и ароматен.
Съставки за 4 човека
4 тиквички (общо 800 g до 1 kg)
1 лимон
2 скилидки чесън