Моята японска кухня от Stevan Paul
Рецепти за всеки ден
Рамен, мисо, суши и сашими, зелената кухня на Япония и японската скара
В 80 рецепти показвам как японската кухня работи в ежедневието. Обяснявам класиката и основите, сервирам вариации и вдъхновения, специално разработени за тази книга. Също така има клиенти и алтернативи на всяка рецепта, с практични съвети за пазаруване и инструкции как да направите сами.
Лека и здравословна кухня, която ви дава енергия и сила - съвсем просто, ден след ден!
Вечна кухня
Вечна кухня, която се вписва добре в нашето време, тъй като в Япония от няколко века отглеждат онези кулинарни добродетели, които не са били открити и съзнателно са живели тук: регионална и сезонна продуктова кухня с най-добрите, естествени съставки, Разнообразие от зеленчукова кухня. Включва полезното въздействие на домашно приготвените бульони и супи, купички с юфка с рамен на пара. В Япония са открити сурови, едва сготвени или ферментирали продукти в кухня, която получава вкуса си от пресни билки. Интензивните мисо пасти, соевият сос и приятно лютият джинджифил също са пикантни, плодовата сладост се комбинира с фина киселинност. В тази кухня устойчивостта и вниманието са основната философия, от полето до кухнята, от подготовката до елегантното, любящо представяне на ястията - за гостите и за себе си.
Рецепти и познания за продукта
По-голяма глава обяснява продукта и предлага алтернативи, в докладите за пътуване и главите на знанията обяснявам основите и философията на стълбовете на японската кухня. В основата на въпроса, разбира се, са рецептите, които разработих за тази книга. Те впечатляват с опростената си осъществимост, също така няма огромни покупки или съставки, които е трудно да се получат. Всичко, от което се нуждаете, за да готвите японски у дома, можете да намерите на седмичния пазар, най-близкия супермаркет, в азиатския магазин и в интернет. И тъй като понякога не ви се иска да го правите сами, за всяка рецепта има прости алтернативи за ежедневна употреба. Обяснявам как можете сами да приготвите много продукти от японската кухня, за да не се налага да ги купувате.