Моята Италия - полента

моята

През 17 век царевичната каша е била много разпространена храна в по-бедните слоеве от населението от Испания до Южна Русия. В Северна Италия полентата е останала толкова популярна и до днес, че южните италианци пренебрегват своите северни сънародници полентони обадете се.

Днес, освен обикновените царевични зърнени храни, има предварително сварен грис от полента, който съкращава приготвянето до около четвърт час.

Polenta con la salsiccia (4 души)

Пробийте колбасите, нарежете на малки парченца и запържете в тиган, докато изпотят част от мазнината им и станат хрупкави.
Загрейте две лъжици зехтин в плитка тенджера. Накълцайте моркова, целината и лука и добавете в тигана. Нека нещо сотира. След около две минути добавете доматите. Сол пипер. Оставете да къкри и уплътнява в продължение на двадесет минути. В последната минута добавете хрупкаво кафявото салсиче.

Този сос се сервира с пържените (или изпечени във фурната) филийки полента. Пиемонтски е подходящ като вино Долчето отлично.