Моята информация за пшеничен глутен (по желание!)

Dukan позволява Seitan по желание, протеинова храна за вегетарианци, съставена почти изключително от пшеничен глутен.

глутен

Пшеничният глутен е протеинът на пшеницата. Намира се под формата на брашно, в био магазините. (състав на 100gr: 407cal/76gr протеини/16gr въглехидрати/5.1g липиди/0.4gr влакна). Това не е много скъпо и опаковката от 500 грама ще издържи много дълго, защото пшеничният глутен удвоява обема си, когато се готви (като по този начин става известният Сейтан).

Следователно основната храна, която можете да приготвите, е Seitan.

На първо място, ето малко основна рецепта за сейтан: 1 чаша пшеничен глутен с подправки на прах по ваш вкус (всичко е възможно, червен пипер, къри и т.н.) за 3/4 чаша течност (вода, лъжица соев сос), или дори смесена зеленчукова супа). Смесете тестото дълго време, като включите цялата течност наведнъж.
След това нарежете топката тесто на малки кубчета и гответе 1 час, 1 час 30 минути в подсолена вода. Колкото повече готви сейтанът, толкова по-малко ще бъде съучастието. Най-добре е да го използвате в дълъг съд за готвене (одеяло, тенджера и др.).