Моят заешки пастет, пържен в тесто
Начин на приготвяне
1. Брашното се счуква с маслото, осолява се, след което се омесва с яйчен жълтък, вода и оцет на гъвкаво тесто, докато маслото се добавя малко по малко. Завит във фолпак, го прибираме в хладилника, докато пълненето му приключи.
2. Обезкостеното кръстче се нарязва на дебелина на малък пръст, нокаутира се, след което изведнъж се запържва предварително в масло за около 2 минути и се оставя настрана. Каймата се смила с бутер тесто, бекон и хвойна. Работете заедно с яйцата и сметаната, сол, черен пипер, подправете с мащерката и разбъркайте и ракията.
3. Форма на епископски хляб е намазана с масло и приблизително Подплатена с опънато тесто с дебелина 4 милиметра, така че да стърчи толкова, колкото можем след това да сгънем до върха, за да покрием пълнежа. Поставете филийките бекон една до друга и ги загладете до тестото, след това слойте месната маса заедно с предварително запържените филийки месо. Първо сгъваме бекона, след това тестото върху него и го притискаме добре в кръстовището на краищата на тестото, така че да не се отваря по време на печене.
4. В горната част тестото се изрязва в кръг на 2-3 места (пробито с малка торта), за да може изпаренията, генерирани по време на печенето, да излязат. Разбиваме го с разбити яйца и можем да сложим украса върху него, ако е останало в тестото.
5. С малко по-малък от среден пламък (175 ° C; 160 ° C във фурна с въздушно разбъркване) прибл. Печете 1 час. След като се охлади, го разточваме от формата и го нарязваме на дебелина с малък пръст. Сервирайте, заобиколено от някакъв пикантен плодов вкус или сос Къмбърланд.
Моят заешки пастет, изпечен в тесто, е история, свързана с рецепта, добър съвет
След изпичането се образува малка междина между пълнежа и тестото, което обикновено се пълни с разтворен във вино желатин и се оставя да се втвърди, но тази мацеративна операция може да бъде пропусната. Ако сте готови, за това количество поставете 2 деци обезмаслен бульон и същото количество червено вино върху огъня, след това поръсете с 2 дека желатин на прах, докато разбърквате. Оставете да заври, като разбърквате 2 минути. Когато е само хладко, го пълним през фуния в кухината на пастета ми. Ако тече някъде, се поправя с масло, т.е. тестото се намазва с него в процепа, така че се изолира и накрая се оставя да замръзне.