Моят патешки черен дроб; Изтегляне на рецепта

черен

Състав: 1 кг патешки черен дроб (без сърце), прибл. 5 dl мляко за накисване на черния дроб, 20 dkg пушен бекон или тънки филийки бекон от месо (нарязан бекон), 1 лъжица мока настърган индийско орехче, 1 дафинов лист, 5 зърна бахар, 1 чаена лъжичка майорана, 5 зърна плодове хвойна, 1 чаена лъжичка цял пипер, 1 чаена лъжичка кукувица 4 яйца, 1 чаена лъжичка сол

1. Накиснете черния дроб в студено мляко за няколко часа. Беконът се нарязва на филийки с дебелина, подобна на шунката в листа му; но най-добре е да го нарежете по време на покупката. Подправките се смилат на прах в хаванче. Черният дроб се отцежда, нарязва, смила се на ситно върху диск с дебела дупка и се добавят подправките. Можете да използвате и готова смес от пастет и подправки. След това смесете фино с яйцата и солта. 2. Епископска форма за хляб се застла с бекон, налива се пюрето от черен дроб и отгоре се сгъва беконът. Покрийте с алуминиево фолио, поставете в тава за печене и налейте толкова вода, колкото е по средата на формата. Печете във фурната със среден огън (150 ºC; във въздушно разбъркана фурна 135 ºC) за 1 час 30 минути, оставете да къкри.