Моят опит с водни кефирни гранули
Преди повече от шест месеца мой приятел откри кефирните гранули вода (кефирната гъба) и ме убеди да опитам и тях. Също така от него за първи път опитах напитка, направена с кефир вода, и ми се стори вкусна, така че много исках и аз да я опитам. Тогава приятелката ми ми изпрати гъба с кефир с мляко и вода и оттогава експериментирам.
Много бързо се провалих с гъбата на млечен кефир. Нямах къде да купя прясно мляко, за да приготвя кефир и членовете на семейството ми не се отказаха след получения кефир, затова се отказах. Бурканът с гъби остана в хладилника известно време, аз го измих, хранех го с 4% маслено мляко, което намерих в магазините, докато не го направих ветровито.
Имаше и друга история с кефирната гъба, но тъй като получената напитка ми хареса, плюс обещанието, че продължителното лечение ще помогне за облекчаване на стомашно-чревните проблеми, които имам. Затова продължавах да правя воден кефир, въпреки че не винаги излизаше и понякога накрая изхвърлях цялата напитка в мивката.
Рецепта за кефирна вода
Класическата рецепта е следната: 6 супени лъжици захар, 6 супени лъжици гранули, 2 филийки лимон, 10 стафиди или грозде (досега предпочитам прясно грозде, това със стафиди мирише ужасно, особено защото не намерих несулфурирани стафиди ) и 2 литра вода.
Поставете захарта и 300 мл вода в по-голям буркан (минимум 3 литра) и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете гранулите, гроздето и лимона и останалата вода. Оставете да ферментира, като разбърквате ежедневно. Теорията е, че се стъмва, оставих буркана на масата в кухнята, защото разбрах, че ако го сложа в килера, забравям за него.
През лятото ферментацията протичаше по-бързо, понякога през нощта. Зимата продължи до 4 дни. Понякога излиза по-кисело, друг път не. Понякога е по-ароматен, друг път мирише силно на мая. Тези кефирни гранули са много капризни! След като напитката е готова, прецедете я и я съхранявайте в хладилника в пластмасови или стъклени бутилки.
Прищявките на кефирните гранули включват да не се измиват с вода от мивката, да не се боравят с метални инструменти и (на теория) да не се разстройват или да се изнервят, когато ходят с тях, защото те поемат състоянието ви и не все още се активира.
Поддържащи кефирни водни гранули
Когато не се използват, дръжте гранулите в буркан, покрит с няколко супени лъжици захар. На всеки няколко дни измивайте с обикновена вода и ги връщайте обратно, като ги захранвате със захар. Те се хранят с това и (отново на теория), че захарта не влиза в напитката. Понякога можете да сложите много захар и напитката изобщо не е сладка, защото гранулите консумират цялата захар.
Когато са щастливи и хранени, те се размножават. След това можете да ги дадете на приятелите си. Те не се умножиха много за мен, имах и неуспехи, в един момент трябваше да изхвърля всички кристали и да започна от нулата. За щастие на моята приятелка, тя ми изпрати други кристали воден кефир, иначе нямаше да мога да ви кажа за това.
При работа използвайте само дървени, стъклени или пластмасови съдове. Металът изобщо не трябва да ги докосва, защото това ги засяга. След като ги използвате и прецедите напитката, измийте ги добре с обикновена вода и ги съхранявайте. Добре е да имате два транша, да оставите единия да си почине, докато другият работи.
експерименти
Опитах се да направя кефир с вода и други плодове, със стафиди, без лимон, с мед. Не бях доволен от нищо, така че ще продължа само с основната рецепта с грозде и две филийки лимон. Като алтернатива можете да добавите различни пресни сокове или плодови сиропи, след като е готов.
Това, което ви казах тук, се чува и тества. Не съм много убеден, че тези гранули от кефирни гъби имат чудодейни свойства, но знам, че като цяло някои дрожди са полезни за тялото, така че ще продължа да пия кефирна вода, докато тя излезе и ми е приятно.
Някой пробвал ли е кефир, вода или млечни гъби?