Моят опит с вегетарианството
Превод, резюме: Мезей Елмира
Източници: Chris Masterjohn: Моят опит с вегетарианството - актуализиран с нови размишления, публикуван на 9 юни 2013 г.
Дори и да не сме съгласни с автора по много неща (напр. Консумацията на мляко, особено сурово мляко), със сигурност сме съгласни, че вегетарианството не е измислено от хората. Хранителните нужди на човека не трябва да се извличат от морални принципи, а трябва да се определят на еволюционна основа.
Живо си спомням момента, в който разбрах, че всичко се е променило.
Работих в университетската столова за самообслужване, когато прожектирах млад мъж, който внимателно сканира извисените фигури, докато намери редица приемливи примери. Върхът очевидно не оправда очакванията му. Сякаш върховното правило - най-очевидният избор за мнозинството - се беше изцапало от въздуха за два момента, който се удари на повърхността след премахването на предишното правило.
Гледах объркано. Само миг преди да съм формирал живот на абсурдно поведение, осъзнах, че съм правил абсолютно същото нещо няколко месеца преди това. Преброих го дълго време, преди да избера на пръв поглед задоволително почистено стъкло или стъкло и дори дадох много по-фини симптоми на тревожност. Тревогата ми беше толкова силна, че често се страхувах да ям храна в собствения си дом или да карам собствената си кола. И физическото ми здраве бързо се влоши.
Тези тревоги изчезнаха толкова много през последните няколко месеца, че забравих, че в някакъв момент от живота си бях обучен. Това беше моментът, в който разбрах, че както физическото, така и психическото ми здраве са революционизирали.
Какво ми стана? Че потънах в болестта и какво ме спаси?
Въпреки че при всяко заболяване както причините, така и изцелението могат да се отдадат на няколко неща, в моя случай оттеглянето на екземпляри от животински произход от диетата изигра ключова роля. Това злощастно, опорочено решение разруши дотогава посредственото ми здраве до невероятна степен. Мога да благодаря на натрупването си, на настоящия си динамизъм и на здравото си здраве, като добавя към диетата си висококачествени храни с високо съдържание на хранителни вещества.
Защо станах вегетарианец?
Четох Джон Робинс: Диета за Нова Америка преди 14 години. По това време бях пълен с младежка наивност, която някои дори можеха да нарекат глупост. Исках да променя света: освобождаването на животните от услугата животновъдство се хареса на моята природа, която отхвърли принципа на престижа.
Диетата за Нова Америка в никакъв случай не е антиавторитарна книга, но рисува красива картина на животинския свят, богат не само на интелигентност и красота, но и на екологичност. Той разказва историята на морски бозайници от хищници и делфини, спасяващи хора от останки. Хареса ми този вид приятелски настроен към себе си характер, който винаги съм оценявал в сърцето си.
Идеята за това как се третират животните в съвременното индустриално земеделие е много обидна. Робинс твърди, че плътта на правилно отглежданите животни е много трудна за получаване и е ненадеждна. Книгата беше скандална и аз срамно смятах властта й над животните за нечестно несправедлива.
Диетата за Нова Америка също ни убеди, че консумацията на животински продукти е екологично безотговорна и основната причина за човешките заболявания. Поех дълбоко въздух и скочих в новия начин на живот. Купих готварска книга за тофу и изключих всички топлинни продукти от храната си. Шест месеца по-късно оставих яйцата и млечните продукти също.
Вегетарианско и веганско
Разчитах, че вегетарианецът ще ме отведе в земята на иврит, където ще намеря пълно здраве. За съжаление това беше много погрешна мисъл.
По това време считах наситените мазнини и холестерола за основните причини за сърдечни заболявания. Отзивите в кутията със зърнени закуски позволяват 20 грама наситени мазнини на ден и хората все още се разболяват от сърдечни заболявания. Тълкувах това като казва, че официалните препоръки позволяват голяма част от тази ужасна тлъстина. Бях горд, че диетата ми изобщо не включва холестерол и съдържа по-малко от 5 грама наситени мазнини на ден. Бях сигурен, че съм имунизиран срещу сърдечни заболявания.
FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) препоръчва 25 грама соев протеин, за да намали риска от сърдечни заболявания. По това време току-що излезе новата книга за зонова диета, която препоръчва соята като най-здравословния източник на протеини. Започнах да ям много соя, във всяка възможна форма.
Диетата за Нова Америка също се е уверила, че животинският протеин е кисел и изхвърля калция от костите и зъбите. Според научния маркетингов текст в кутията на моето соево мляко, изофлавоните на соята са предназначени да гарантират, че добавеният калций попада в костите ми. Бях успокоен, че тази пломба ще ми осигури перфектни зъби и облекчение от вековна остеопороза.