Моят гурме хляб - Far Flavor

Забравени вкусове и вкусове от други страни

хляб

Изправени пред въпроси относно използването на „готово брашно“, използвано от повечето пекари, (вижте моята статия: Днес какъв хляб всъщност ядем?), И като дъщеря на „старомоден пекар“ j реши да се включа и да си направя домашен хляб.
Не е толкова трудно! Предлагам ви основна рецепта, която може да бъде обогатена, за да стане гурме хляб . Да се ​​насладите на закуска, със сирене, гъши дроб…. От вас зависи да бъдете изобретателни.

Съставки за 2 хляба

  • За основата на хляба:
    - 500 г органично брашно Т80 (*)
    - 350 ml вода със стайна температура (**)
    - 1 пакетче хлебна мая (тип бриохин)
    - 7 g гъба (или 10 g сол)
  • За да го направите гурме хляб:
    - Ядки, лешници
    - семена от чиа (около 15 г)
    - Смес от семена (***)
    - стафиди, червена боровинка (или червена боровинка)

Подготовка

Поех 8-те стъпки на класическото приготвяне на хляб

1 - Месене
Смесете маята и водата при стайна температура. оставете да си почине за около 10 до 15 минути. В купата на вашия кухненски робот изсипете брашното и сместа от мая и вода.
(**) Забележка:
- твърде студената вода забавя процеса на втасване, твърде горещата вода може да убие маята.
Моля, обърнете внимание, засега няма сол: Трябва да знаете, че маята (прясна или суха) е жив организъм и мрази солта !
Месете на скорост 2 в продължение на 5 минути, докато тестото се отдели отстрани. След това добавете солта и месете отново 5 минути. На този етап добавяте съставките на „деликатесите“

2 - Точкуване (това е почивка)