Моят BeneFit - здравна карта за студенти
Студентският съюз в Падерборн показа отново и отново в многобройни мерки и кампании, че устойчивостта, опазването на околната среда, регионалността и здравето винаги са във фокуса на действие.
Тъй като кетърингът е от особено значение в кампуса, важно е да се проучи дали има и потенциал за подобрение в областта на планирането на менюто в посока устойчивост. В настоящия дебат за CO2 многократно се прилагат подходи за степента, до която диетата влияе върху изменението на климата.
Тези съображения, изчисления и подходи са обобщени графично под термина „климатична плоча“. По същество става въпрос за повишаване на чувствителността на потребителите към баланса на CO2 на определени ястия, които кацат върху чиниите им всеки ден.
Менюто, предлагано от Студентския съюз в Падерборн, се характеризира с балансирано хранене. Всеки трябва да може да се храни, както намери за добре.
Като компания с устойчива ориентация, за нас е важно да изясним връзките между нашата хранителна оферта и нейния въглероден отпечатък. Един от начините да се почувствате тук е климатичната плоча, която бихме искали да ви представим тук.
Полезна информация*
Изменение на климата на чинията
Ако германските потребители трябваше да бъдат убедени да ядат по-малко месо и също така да изхвърлят по-малко годни за консумация храни, над 4 милиона хектара обработваема земя и пасища биха били безплатни за други цели тук и другаде. Тези промени в поведението ще облекчат околната среда до 67 милиона тона CO2 еквиваленти парникови газове. Това съответства приблизително на количеството замърсители в Австрия или на над 5,5 милиона нови коли с пробег от 100 000 км.
Публикувано в: Берлин 2012
Автори: WWF
Защитете глобалния климат с правилната диета
Докладът показва как благоприятната за климата храна може да допринесе значително за опазването на климата в света. Тъй като благоприятната за климата диета може да намали емисиите на парникови газове в хранителния сектор с повече от половината.
Храната и климатът - устойчивото потребление е принос за опазването на климата
Публикувано в: Agrarbündnis (Ed.) Критичният земеделски доклад 2009. ABL Bauernblatt, Hamm, стр. 280-285, 2009
Автори: Koerber Kv, Kretschmer J
Дългата сянка на животновъдството
Публикацията „Дългата сянка на добитъка“ е най-цитираната работа за връзката между консумацията на месо, изменението на климата и дългосрочните последици. Глобалният транспорт (автомобили, влакове, кораби и самолети) причинява 13% от общите емисии на CO2, но животновъдството и консумацията на месо са отговорни за 18%.
Дългата сянка на добитъка. Екологични проблеми и възможности.
Автори: FAO (Организация по прехрана и земеделие) />
Малки стъпки, голямо въздействие
Малки стъпки, голямо въздействие. Ако всеки германец се откаже от месото веднъж седмично, ще бъде свободна площ, която е повече от два пъти по-голяма от Саар - 595 000 хектара. При пълно преминаване към балансирана диета, както се препоръчва от DGE, 1,8 милиона хектара земя ще бъдат свободни, площ, която съответства на щата Саксония.
Устойчивост в храненето. Резултати и заключения от конференцията DGE от 2001 г.
Публикувано в: DGE-info 11, 162-168, 2012
Автори: Boeing H, Heseker H, Oberritter H
Животинските продукти увеличават емисиите на парникови газове
Работата показва, че намаляването на консумацията на месо и други животински продукти има ценен принос за опазването на климата. Диетата без месо предлага ясни ползи за околната среда и здравето.
Диетични емисии на парникови газове на месоядци, ядещи риба, вегетарианци и вегани във Великобритания
В: Климатични промени юли 2014 г., том 125, брой 2, стр. 179–192
Автори: Питър Скарбъроу, Пол Н. Епълби, Аня Миздрак, Адам Д. М. Бригс, Рут К. Травис, Катрин Е. Брадбъри, Тимъти Дж. Кий