Моите любими аюрведически рецепти - Evholistik - Разгледайте вашето благосъстояние
Любимите ми аюрведически рецепти
- Автор на публикацията:Морски
- Публикация публикувана: 21 април 2020 г.
- Категория на публикацията:Храна/Готвене/Аюрведа
- Публикувай коментари:0 коментар
Здравейте на всички изследователи! Надявам се, че си добре ?
Може да не го знаете, но аз направих някои аюрведични тренировки за готвене в допълнение към тренировките за масаж. Там открих тайната на подправките, растенията и традиционните индийски ястия. Ароматна вселена, която бих искала да споделя с вас днес, като споделя няколкото си любими рецепти. Нещо, което да зарадва вкусовите рецептори на вашите близки !
Но откъде знаете, че едно ястие е аюрведическо ?
Като цяло се препоръчва:
- Да ядеш, когато си гладен.
- Да се пие извън хранене.
- Да се консумират минимално преработени, пресни и сезонни храни.
- За приготвяне на балансирани ястия, позволяващи ни да дадем на тялото си всички хранителни приноси, от които се нуждае. За да научите повече за това, ви каня да прочетете статията ми за растителната енергия: https://evholistik.fr/les- rapports-nutritionnels-zoom-sur-lenergie-vegetale /
Според Аюрведа начинът, по който се храним ежедневно, играе преобладаваща роля в нашето здраве. В идеалния случай аюрведичното хранене трябва да се състои от 6-те раса (вкуса), които са:
- Сладки или естествено сладки храни (мед, банани, тиквички, моркови, мляко, сушени плодове, ориз и др.)
- Соленото (всички соли, сирене, спанак ...)
- Горчиво (кафе, ендивия, сминдух, чисто какао ...)
- Киселината (лимон, кисело мляко, оцет, нар, домат ...)
- Стягащо средство (грейпфрут, неузрели плодове, бобови растения, ...)
- Пикантността (пипер, чили, джинджифил, репички, горчица, лук ...)
В нашето западно общество диетата ни е доминирана от сладко, солено и кисело. След това е препоръчително първоначално да се опитате да промените вкусовете и да въведете повече горчивина, пикантност и стягащо. Подправките и растенията могат да помогнат в този смисъл, за да подправят вашите ястия и да балансират вкусовете! Примери ще намерите в моята статия за подправките https://evholistik.fr/portraits-depices/.
Техника, която трябва да знаете преди да започнете: вагар
Много често се използва в индийската кухня, това означава "да се даде култура" на храната. Най-често се прави с гхи за ориз (избистрено масло) или с олио (сусам, кокос) за зеленчуци. Подправките, върнати в масло или масло, виждат, че техните добродетели се увеличават и подобряват характера на храната. За да направите вагар, задушете подправките в разтопено масло или гхи, докато започнат да пукат/кафяви (около 30 секунди).
Тази техника е и това, което придава толкова особен вкус на индийските ястия. Малка поговорка казва, че за успешен вагар трябва да помиришете подправките до съседа си !
Моите любими аюрведически рецепти:
Черната репичка райта:
Много проста рецепта! Raita може да се използва като предястие или като придружител на вашите ястия (и дори като аперитив!). Любимата ми версия е с черна ряпа, но е напълно възможно да се направи с домат, краставица, банан, лук ...
Състав за 4 човека:
- 400 гр. Черна ряпа
- 4 обикновени кисели млека по ваш избор (краве, овце, соя)
- Щипка или две сол
- По желание пресен кориандър/див лук/босилек
Настържете репичките и ги смесете с киселото мляко. Добавете солта, кориандъра и сервирайте !
Кичеди: