Мога ли да затопля спанака си отново iglo

Препоръката да не се подгрява спанакът датира от времето на бабите и прадядовците. Спанакът е бил популярен още тогава. В старите книги с рецепти обаче се препоръчваше спанакът да се готви за 25 минути, да не се яде суров и най-вече да не се затопля. Но наистина ли е вярно, че веднъж приготвен спанак не трябва да се загрява отново? Има няколко ситуации, при които загряването е полезно:

Без значение дали всички членове на семейството не могат да ядат заедно по едно и също време, вие искате да готвите предварително за следващия ден или отново сте преценили количеството и не искате да губите храна. Открийте какво се крие зад твърденията за спанак и какво да имате предвид, когато съхранявате, приготвяте и претопляте.

Нитратът се превръща в нитрит

Спанакът съдържа относително висок дял нитрати. Растенията поглъщат естествено солта от почвата чрез корените си. Самият нитрат е безопасен за повечето здрави възрастни. Препоръката да не се загрява спанакът се връща към метаболитен процес, при който нитратът се превръща в нитрит. При зеленчуци, съдържащи нитрати като спанак, това може да се случи чрез бактерии, ако се съхраняват неправилно или по време на храносмилането в човешкото тяло. Поради това е препоръчително да се изпие чаша портокалов сок със затоплен спанак.

Нитратите обаче не трябва да се оценяват изключително отрицателно. Например солите внасят повече енергия в клетките и осигуряват по-голям мускулен растеж. Освен това се казва, че нитратът има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и високото кръвно налягане. Следователно нитратите или нитритите в храните трябва да се консумират умерено и да не се демонизират.

Правилно съхранение и подготовка

За да се противодейства на възможните опасности от нитрати и нитрити, правилното съхранение и подготовка на спанака е от решаващо значение. Разбира се, това е особено вярно, когато спанакът трябва да се затопли отново. За да не благоприятства метаболитните процеси, спанакът не трябва да се държи прекалено дълго на топло. Най-добре е да приберете останалите зеленчуци в хладилника възможно най-скоро след приготвяне. Образуването на нитрит едва ли има шанс, за разлика от миналото. Митът, че спанакът не трябва да се подгрява при никакви обстоятелства, идва от времето, когато няма хладилници и храната често се съхранява при стайна температура за дълго време. При тези условия бактериите лесно превръщат нитрата в нитрит. Днес, ако се спазват три прости правила, спанакът може да се затопли с увереност.

Покрийте останалата част от спанака в хладилника веднага след приготвянето, но не по-дълго от един ден.
Загрейте отново поне на следващия ден до поне 70 градуса, за да убиете бактериите и микробите.
Загрейте останалия спанак само веднъж и след това го консумирайте напълно, не го претопляйте няколко пъти.

Загрейте спанака за деца

Ако децата седят на масата за хранене в домакинството, трябва да бъдете по-внимателни при загряването на спанака. Тъй като имунната система на по-малките деца все още не е напълно развита, дори малки количества вещества, които са безопасни за възрастни, могат да доведат до проблеми. Ако децата ядат твърде много храни, съдържащи нитрати като спанак, колраби и репички до около тригодишна възраст, има повишен риск от възможно отравяне с нитрати и последващ син обрив.

При бебетата имунната система е особено слаба. Вие сте много чувствителни към нитритите и затова е най-добре да не ядете зеленчуци, богати на нитрати. По принцип правилата за хранене на деца и кърмачета са дори по-строги, отколкото за възрастни. Ако имате някакви въпроси, най-добре е да се свържете с лекар или диетолог.

Други съвети за боравене със спанак

В допълнение към правилното съхранение и оптималната подготовка, има и други начини за поддържане на съдържанието на нитрати възможно най-ниско. Ако имате известна свръхчувствителност например, добре е да не ядете суров спанак, тъй като съдържанието на нитрати спада при готвене. Освен това летните или пролетните сортове съдържат по-малко нитрати от зимния спанак. Ако отглеждате собствен спанак в градината, уверете се, че зеленчуците са събрани преди да цъфтят. Почвата също трябва да съдържа възможно най-малко нитрати и в най-добрия случай трябва да се избягват торове, тъй като растенията спанак абсорбират солите много бързо чрез корените.

За повече информация и съвети вижте статията за отглеждане на спанак. Ако собственото ви отглеждане отнема много време, игло замразеният спанак е правилният избор. Спанакът процъфтява на оптимални, богати на хранителни вещества почви, събира се в точното време, бланшира се и веднага се замразява. Може да се съхранява по-дълго и бързо да се приготви във фризера без колебание.

Като цяло не е проблем да загреете спанака, ако следвате съветите за съхранение и подготовка. Въпреки това, особено при малки деца, трябва да избягвате загряването. Открийте много по-вълнуваща информация за храненето и спанака - като например интересна информация за спанака и бременността.