Моето начало на целиакия след поставяне на диагнозата - целиакият ми живот
За да променя малко рецептите, исках да ви разкажа за тема, която ни засяга или засяга всички нас в началото. Ние подхождаме към този нов живот по различни начини. Има депресирани, щастливи да имат диагноза, онези, които се изолират, онези, които отскочат бързо, онези, които не трепват, онези, които се притесняват, и онези, които играят балансиращо действие. Независимо дали сме загрижени лично или това е нашето дете, сестра ни, родителите ни, които са диагностицирани, нашите реакции са различни. Понякога си приличат. Лично аз преминах през много от тези емоционални етапи, поради което исках да вдигна табуто и да поговоря с вас за това дебютът ми за целиакия . Бих искал да знам повече за твоята. За всички нас може би бихме могли да помогнем и успокоим новодиагностицираните ?
След чакането, накрая диагноза !
Много от нас са диагностицирани след дълги лутания по медицина. Когато бях диагностициран на 24 декември 2014 г. около 17:00 на 23-годишна възраст, все едно Дядо Коледа изпревари играта. Ще ми кажете, че съм луд да приемам тази диагноза като подарък, но е вярно. И накрая, имах думи за своите заболявания !
За да влошите нещата, има начин да се заглушат тези заболявания: тази известна диета без глутен. На 24 декември в 17 часа в Елзас магазините са затворени, шкафовете са пълни за коледното ястие и Baeckoffe е почти във фурната от 3 часа. Можете също така да кажете, че възможността да започнете диетата е била невъзможна преди 27 декември (да, 26 също е празник тук).
Последните ми глутеноворни ястия:
Лично аз очаквах диагнозата, дълбоко в себе си вече знаех. От друга страна това беше истински удар за семейството ми. С майка ми направихме всички шкафове и се опитахме по някакъв начин да намерим нещо, което да ми направи първото специално ястие „без глутен“.
В крайна сметка коледното ястие не беше „без“, а по-скоро с намалено съдържание на глутен. Така или иначе не бях след три хранения. Чувството беше странно. Именно когато разбрах какво да си приготвя, разбрахме, че наистина изобщо не познаваме глутена. Семейството ми се адаптира веднага, превърнаха безглутеновите ястия в MacGyver.
Аз, от друга страна, беше нещо друго. И преди бях запален по сладкишите. Играх щраус, отвратен от готвенето и трудността на диетата. Спрях да готвя и пека за няколко месеца. Винаги, когато исках, тортите ми експлодираха във фурната, пастата се превръщаше в каша.
Затова минавах през (също?) Известната кутия „ориз в доматен сос или леща“ всеки обяд в продължение на почти една година. За щастие вечерта любимата ми се притече на помощ. Подобно на останалото от семейството ми, той отдели време да упорства в „без глутен“. Имах голям късмет, че те поеха по време на тази "гастрономическа депресия" .
Първите ми стъпки на глутенофоб:
В началото състезанията продължиха вечно. Плаках в отдела за шоколад, в отдела за сладкиши, в отдела за пици, пред McDonalds, пред пекарни. След три седмици отворих очи по-широко. Шкокобоните са да! Ikea продава замразени торти без глутен! В Botanic има смеси от брашно! В Gifi има бонбони без глутен! В аптеката има фондове за пица! Направих танца на радостта навсякъде! Без глутен Микаел Джаксън ме хвана.
Говоря за друг път, когато все още беше трудно да се намерят продукти без глутен. И отново говоря за 2014 г. Изпращам всичките си почитания на тези, които са били диагностицирани от десетилетия! С нарастването на модата без глутен става все по-лесно да се намират продукти, които не съдържат глутен.
Каква радост да се удивите при пристигането на бутер тесто без глутен в супермаркета. Новият ми целиакиен живот беше изпълнен с малки радости, големи победи. Усмивката се връща, когато я откриете, в крайна сметка без глутен не е толкова лошо. Открих киноа, преоткрих плодове и зеленчуци, извиках от радост, когато думата „без глутен“ се появи на Nutella (знам, че е погрешно, но отбивам, ами опитвам).
Храненето без глутен е свързано с по-здравословно хранене:
Ям повече плодове, повече зеленчуци (когато ги смилам). Признавам, че в началото на новия си живот като целиакия бих тичал наоколо, търсейки известните „продукти без глутен“. Въпреки че не всички от тях са добри за вас, по това време това не беше мой приоритет. Приоритетът ми беше да открия желанието да ям, да се храня с удоволствие.
Сега, когато вече съм на върха на диетата, ограничавам повече и правя повече сам. Но имам и повече време да го направя, не винаги е лесно да го намеря. Научаваш се да се организираш. Не можеш да бъдеш перфектен. Най-важното в началото е да си възвърнете удоволствието от яденето, след което го правите, като същевременно защитавате здравето си.