Модул за поръчка за подготовка на PDF 6 - Безплатно изтегляне на PDF
Кратко описание
1 Модул за поръчка за подготовка 6 Версия _2062 Съдържание. Хляб и хлебни изделия Захар/подсладители/конфитюр & u.
Описание
Модул за поръчка за подготовка 6
Захар/подсладители/конфитюри и желета. 11.
Напитки за кафе/чай/закуска. 17-ти
Практикувайте въпроси. 23 решения. 25-ти
Хлябът е известен като основна храна от древни времена. В швейцарското земеделие пшеницата е най-важното хлебно зърно. Другите видове зърно, които могат да се пекат, като ръж и спелта, имат само нишова функция и се отглеждат изключително за производството на специални хлябове.
Видове хляб По принцип се прави разлика между търговията между нормален хляб, специален хляб, както и малък хляб и дребни печени изделия. Нормален хляб Бял хляб (фиг. 1) Полубял хляб (фиг. 2) Пълнозърнест хляб (фиг. 3) Пълнозърнест хляб (фиг. 4) Специален хляб Специалният хляб се състои от същите брашна като обикновения хляб, но с допълнителни съставки като мляко, мазнина или плодове; или направени от специално брашно със или без съставки. Специален хляб, направен от леки брашна парижки хляб (фиг. 1) Тичино хляб (фиг. 2) Zopf (фиг. 3) Тост хляб (фиг. 4)
Специален хляб, направен от леки брашна
Специален хляб, приготвен от брашнени смеси Burebrot (фиг. 1) царевичен хляб (фиг. 2) ръжен хляб (фиг. 3) Спелта хляб (фиг. 4) Специален хляб, приготвен от пълнозърнест хляб Graham (фиг. 1) Многозърнест хляб (фиг. 2) Valais ръжен хляб (фиг. 3) Pumpernickel ( Фиг.4) Специални диетични хлябове За хора със специални хранителни нужди в търговията на дребно. ➜ диетични хлябове с ниско съдържание на натрий (с ниско съдържание на натрий)-диетични хлябове без глутен (без глутен) ➜ диетични хлябове с ниско съдържание на въглехидрати
Специален хляб от смеси от брашно
Малък хляб Малките хлябове се приготвят от нормално брашно, разхлабващо средство за тесто, сол и вода, напр.: Хляб (фиг.1) Бюрли (фиг.2) Грем хляб (фиг.3) Сусамов хляб (фиг.4)
Малки печени изделия Малките печени изделия също съдържат мляко, масло или други мазнини, например: Weggli (фиг. 1) сандвичи (фиг. 2) Маслени кроасани (фиг. 3) Пълнозърнести кроасани (фиг. 4)
Прясно изпечени изделия Прясно изпечените изделия са леко предварително изпечени, те се пекат в горещата фурна малко преди консумация, например: Weggli Ролки Кроасани Плитки Съхранение За хляб и хлебни изделия правилното съхранение в магазина е от първостепенно значение, защото свежестта е решаваща характеристика на качеството и работи при продажба. Хлябът не трябва да е с вкус мек или кисел. Нормалните, пълнозърнести и ръжени хлябове се разпродават всеки ден. Period Периодът на продажба на плодови хлябове (Birnenweggen) е 2 - 3 дни. ➜ Хлябът трябва да се съхранява сух и без чужди миризми. Съхранението в хладилника не е подходящо, тъй като бързо става остаряло. Ra Решетките за хляб трябва да бъдат изработени от дървени решетки, за да се осигури адекватна циркулация на въздуха. ➜ Прясно изпечените хлебни изделия най-вече трябва да се съхраняват в хладилник или да се замразят. Следвайте инструкциите на производителя.
Тестени изделия Тестените изделия са храни, приготвени от брашно, захар, видове захар, мазнини, яйца, какао, мед и др. Със или без пълнеж, покритие, гарнитура. Съхранение Сладкарница и сладкиши, които съдържат сметана или други нетрайни съставки, трябва да се съхраняват в хладилник. Те се разпродават всеки ден. обхват