Модни китайски палачинки на пара - много вкусни
Необичайните китайски палачинки на пара са интересна и необичайна вариация по темата за лаваша. Тези палачинки са много тънки, еластични и нежни. В азиатската кухня те са увити в билки, маруля, зеленчуци и месо, оваляни и потопени в соев сос. Запареният лаваш е идеален за тези ролки.
Състав:
- брашно - 250 грама
- топла вода - 140 милилитра;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
Необичайни китайски палачинки на пара. Стъпка по стъпка рецепта
- Пресейте брашното през сито и оформете пързалка.
- За да приготвите китайски палачинки във вода, трябва да използвате гореща, прясно преварена вода. Добавете сол към него и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Правим малка депресия в брашното и изсипваме солената вода и растителното масло.
- Започваме да месим тестото с дървена шпатула или лъжица и когато се охлади малко, го месим с ръце.
- Продължаваме да месим тестото върху повърхността на масата за около пет минути.
- Закръгляме бучка тесто, увиваме го в найлоново фолио и оставяме тестото за пита хляб за няколко почивки: за тридесет минути.
- Разточете утаеното тесто на турникет и разделете на шестнадесет равни части.
- Закръглете всяко парче тесто и оформете палачинка с пръсти.
- Варете вода в двоен котел. Когато водата заври, намаляваме огъня, поставяме малка чиния в средата и покриваме нашата конструкция с капак.
- Съвет. Ако нямате параход, можете да използвате обикновена тенджера с гевгир отгоре и капак отгоре. Желателно е дъното на гевгира да е плоско, а не изпъкнало.
- Разточете всяка торта с точилка, докато стане прозрачна.
- Поставяме внимателно навитата китайска палачинка върху чиния, покриваме с капак.
- Съвет. Уверете се, че чинията е гореща, преди да поставите първия пита хляб върху чиния.
- Докато първата палачинка се приготвя на пара, разточете следващата. След около пет минути поставете следващия върху първия пита, без да премахвате предишния. И така продължаваме, докато всички палачинки са в двойния котел.
- Когато всички тънки китайски палачинки са сварени, извадете ги заедно с чинията и сервирайте, докато са още горещи. Такива тънки, прозрачни, еластични палачинки изобщо не се залепват една за друга, сервират се вместо хляб, с различни пълнежи.
- Можете да направите друг вид палачинки. За целта са ви необходими четири яйца, които трябва да разбиете с бъркалка с щипка сол, да добавите лъжица захар и постепенно да добавите половин чаша пресято брашно, като продължите да месите добре, за да няма бучки. Налейте половин литър мляко, две супени лъжици растително масло и разбъркайте. Изсипете готовото тесто с черпак в предварително загрят и намаслен тиган и запържете няколко минути от двете страни. Преди пържене на следващи порции палачинки, не е необходимо тиганът да се маже.