Модни ферментирали напитки или истинско здравословно предимство Nutrition Impact
През последните месеци нова хранителна тенденция предизвика сензация: ферментирали напитки. Кефирът, комбуча или дори юни са във възход. Всъщност тези загадъчни напитки вече са съблазнили света на здравословната храна и сега обичаме да се появяваме с тях в социалните мрежи. Но дали те са само мимолетна мода или имат реални ползи за здравето? В тази статия ще видите, че зад тази (не толкова нова!) Концепция за „живи“ напитки се крие неподозирана вселена, пълна с бъдещето.
Какво представляват ферментиралите напитки ?
Ферментиралите напитки се получават след ферментация. За това ние включваме дрожди, бактерии или гъбички в мляко, вода или чай. По време на ферментацията бактериите разграждат захарите и ги превръщат в CO2. Всъщност това е същият процес, който се използва за получаване на хляб, бира или дори сирене. Така получаваме напитки, които са много леко сладки, леко пенливи и пълни с добри бактерии с пробиотично действие. Ето защо те също се наричат напитки пробиотици.
Кефир
Кефирът е роден в Кавказ. Това е смес от бактерии и дрожди, която ферментира в мляко, вода, плодов сок или дори в кокосова вода. Така получаваме безалкохолна напитка, леко алкохолна, газирана и остра. Кефирът се представя преди ферментация под формата на белезникави гранули. За да направите ферментирала кефирна напитка, оставете 24 до 48 часа ферментация. Това време е необходимо за разграждането на по-голямата част от лактозните молекули.
Комбуча
Комбуча е гъба, родена в Азия. Там той има репутацията на насърчава дълголетието и здравето. Преди ферментацията, комбуча има доста изненадваща кафява желатинова структура. Напитката kombucha обикновено се прави от сладък черен чай, който след това може да се гарнира с подправки, джинджифил или плодове. Следователно след ферментацията получаваме много леко сладка, остра и газирана напитка, която има толкова уникален вкус, колкото и фин. За това позволете между 7 и 30 дни ферментация.
Други напитки от ферментация
Докато кефирът и комбуча са най-известните ферментирали напитки, има и други, които са не по-малко интересни от хранителна гледна точка. Джун, например, се получава чрез ферментация в смес от зелен чай и мед и е по-ароматен от своя братовчед, комбуча. Квасът, от друга страна, се получава от ръжен хляб и сушени плодове. И накрая, бозата е ферментирала напитка, която прилича на растително мляко.
Какви са ползите за здравето от пробиотичните напитки ?
Ферментиралите напитки имат една голяма полза за здравето: те се правят с пробиотици. Два елемента, които са едно цяло капиталова значимост за здравето на цялото тяло.
Знаем например, че в комбинация със здравословна диета тези „живи“ напитки спомагат за балансирането на чревната флора, подхранват я и насърчават развитието на добрите бактерии, които тя съдържа. Въпреки това, ние продължаваме да го откриваме, оптималното състояние на микробиотата е пряко свързано със здравето на много системи в тялото.