МОДНИ ДИЕТИ И ЗАБОЛЯВАНИЯ ОТ ЦИВИЛИЗАЦИЯ Д-р
МОДНИ ДИЕТИ И БОЛЕСТИ ОТ ЦИВИЛИЗАЦИЯТА Д-р Erzsébet Mák
„Произходът“ на цивилизационните болести в Унгария - от гледна точка на храненето
Какво има в общественото съзнание? Предпочитание за мазни и пикантни храни ◦ Изключителна консумация на свинско кеш Готвене с мазнини ◦ Използване на унгарско месо за сгъстяване ◦ Готвене на унгарска основа ◦ Ниска консумация на зеленчуци и плодове ◦ Консумация на много хляб и картофи
През погледа на домакина: „Гостите са неизискващи, пришпорвани“ Популярен XIII. Младият готвач на областния ресторант директно заявява, че ◦ След кризата броят на нашите гости скочи, които умеят да харчат 1500 форинта на хранене, така че те не получават много, но готови ястия. ◦ Според Ласло, тези, които жертват повече от това за хранене пет пъти от десет, знаят, че искат пържено месо или шкембе яхния. Следователно Ласло смята унгарските гости за „непретенциозни, оскъдни и консервативни“, „много рядко се случва компания да поръча лека, здравословна храна“.
Топ списък на NoSalty и Mindmegette (2013) NoSalty Топ 10 1. Сирена stangli 2. Пилешки бутчета, пържени в горчично-чеснов сос 3. Пилешка супа с естрагон 4. Резен ката 5. Пилешки гърди мариновани в заквасена сметана Печени настъргани картофи 6. най-простата кифла Буено Филийка 8. Шоколадова пяна без печене 9. Проста лента със сирене 10. Пилешки гърди, печени в печена форма Изядени Топ 10 1. Вафли 2. Чудесна шоколадова кифла 3. Проста торта със сирене 4. Шоколадово шоколадово брауни 5. Фурна хляб - в противен случай 6. Пица 7. В сокове гъби пилешки бутчета 8. Мързелив пламък 9. Пилешки бутчета в горчичен сос 10. Салата Цезар
Сред шегите на Янош Арани е забавният препис на Szózata на Vörösmarty „Той се разцепва твърдо. От люлката до гроба Подхранвайте това, покрийте това. В големия свят няма какво друго да направите: Благословете или бийте ръката на съдбата, Тук трябва да ядете, да пиете. “
Литературни герои ... „Щракни ми зъбите сега! Нека ви накарам да се чувствате добре! А ти добър стомах, избирай соковете! Имам отлично настроение, днес ангел живее с мен. Ето, моята слюнка също попада в супата! Пълнежът се тресе, мълния удря, очите ми изпъкват, докато лопатам. Падна ли на земята? Дори не го! Ще ям и от там, излез сега! А сега за още малко вино, бъдете това, за което се кача! Развързвам каишката около корема си, веселото ми оригване звучи отдолу и отгоре и часове наред сядам на стола на сянка. ” Каринти Фригис
Янош Лаффи: Какви са унгарците? Холестерол и пилешка глава
Gfk Hungária Market Research Institute Eating Habits (2009) 8 типични потребителски групи „Горният плюс“ на върха на обществото, който е 4 процента, яде предимно у дома, главно птици, сирене, бял хляб, плодове и зеленчуци и пие кафе по-често от чая. „Горната класа“, която съставлява 2 процента от обществото, е най-съобразеният със здравето сегмент, който предпочита рибата в допълнение към птиче месо, но често консумира сухи стоки и бял хляб. За тяхната консумация на алкохол най-характерна е консумацията на вино.
„Наблъсканите интелектуалци“, които съставляват 14 процента, най-често се хранят в ресторанти, като птици, кафяв хляб и кисело мляко, и са отворени да опитат нови продукти. Ентусиасти на активен отдих и спорт. "Хедонистичната младеж", която съставлява 17 процента, се храни предимно в ресторанти и се характеризира с редовна консумация на алкохол, в която бирата е по-доминираща от виното. Те харесват пържоли, бял хляб, ароматизирани кисели млека и сладолед над средното.
7-те процента от слоя „градски долни средни“ не могат, но не харесват, да посещават ресторанти. Любимите им ястия са свинско, картофи, бял хляб и яйца. Те пият чай по-често от кафе. „Бедната работническа класа“, която съставлява 13 процента от обществото, се храни нередовно, като основното ядене е вечеря; любимите им са свинско, картофи, яйца и мляко. Консумацията им на алкохол е типична за бира и често пиещи кафе.
„Бедните пенсионери“, които съставляват 25 процента, почти никога не ходят по ресторанти, ядат редовно и основното им хранене е обядът. Те обичат и често консумират птици, зеленчуци, тестени изделия, яйца и мляко. Те не се характеризират с консумация на алкохол и не пушат. Нередовното хранене е най-характерно за слоя "подклас" в дъното на обществото, който представлява 18 процента. Те ядат традиционни ястия, приготвени от свинско и картофи. Те са най-пушещият и най-редовно консумиращият алкохол сегмент.
◦ потреблението на месо и месни продукти е намаляло през последните десетилетия ◦ свинското е намалило Птиците птици са се увеличили ◦ рибата е нараснала леко ◦ консумацията на мляко, млечни продукти и масло е намаляла ◦ консумацията на растителни масла и маргарини е нараснала ◦ консумацията на яйца е намалени Реални хранителни навици
консумацията на картофи и зеленчуци леко се увеличава консумацията на плодове ни потреблението ни захар е висока, за съжаление тя стагнира, но предлагането на храни с ниско съдържание на захар леко се увеличава консумацията на алкохол намалява, но това ниво (10 л/човек) все още е високо - виното има леко се увеличи - намалената консумация на бира и концентрирани напитки увеличава дела на безалкохолните напитки, особено минералната вода Действителни хранителни навици
Прием на енергия и хранителни вещества ◦ нашият енергиен прием надвишава нуждата с 10-14% ◦ пропорциите на енергийните хранителни вещества също са неблагоприятни ◦ твърде много консумация на протеини, включително дела на животинските протеини (60%) ◦ много наситени, малко ненаситени и количеството есенциални мастни киселини ◦ приемът ни на холестерол е твърде висок (500 mg) ◦ приемът на въглехидрати е по-нисък от желания и неблагоприятен състав ◦ твърде много захар ◦ 30-40% по-малко прием на фибри от необходимото ◦ Ca, K е често срещано минерал Липса на Fe и Zn ◦ твърде много едновременно поемане на Na ◦ измества съотношението Na: K (желателно е 0,6) ◦ може да се появи дефицит на усвояване на витамини A-, C-, B1, B2, B6 ◦ възрастни хора ◦ деца ◦ алкохолици Средна нужда за възрастни жени: kcal 15% от това: kcal Еквивалент: Хамбургер 255 kcal Малък пържени картофи: 270 kcal Кола светлина: 0 kcal Картофен чипс: 641 kcal Twix: 493 kcal Фъстъци: 587 kcal 1 ден: + 340 kcal 1 година: kcal 1 година ала tt това е 13 кг мазнини
Какви ще бъдат последствията? ◦ Затлъстяване, захарен диабет тип 2 дъвчене, липса на устна хигиена Ниско съдържание на Ca (млечно-млечен продукт), липса на физически упражнения
Здравословно хранене = Превантивна - дори терапевтична - диета Съдържа всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото, в правилното количество и пропорция умереност
Това е много скучно!
Затова те вярват много по-добре ....
Много обещания с минимална основа!
Популярни диетични препоръки от професионалисти ....
◦ Прекомерна диета с протеини: ◦ Вред за микроскопите ◦ Повишава изчерпването на Ca до ◦ Прекомерно ниско енергийни диети ◦ В дългосрочен план те причиняват глад и след това ядене basic Изключва основни суровини ◦ В дългосрочен план има макро- и микроелементи, липса на енергия (бяло, желязо, цинк, ◦ Висока цена на мазнини Di Extreme мазнини ◦ Екстремни мазнини Липса на витамини, оцветители (антиоксиданти) ◦ Стойността на удоволствието е значително намалена, не може да се поддържа ák Диети без количествено ограничение ◦ „Преяждането“ продължава дори когато диетата е спряна ◦ Не насърчава балансирана диета, начин на живот ◦ Силно ограничаване на СНО ◦ (кетоацидоза) ◦ Недостатъчен прием - кетоза