Модерно пилешко месо или Осветената пилешка мандала е здравна хижа

Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване

Много хора смятат, че ако ядете месо, то трябва да е пилешко месо, защото е „по-здравословно“. За съжаление това изобщо не е сигурно! Месото, което се предлага в магазините днес, е много далеч от това, което хората са яли по традиция.

Наскоро бях посетен от младо момиче за здравен преглед и когато тя говори за проблеми с пилетата, тя спомена, че няколко от нейните роднини работят в мащабна ферма за пилета и те ми казаха, че когато светлините се изключат в кошарите вечер има синкави светлини около хиляди пилета. Тогава ми хрумна, че вече бях чел за това.

статия и снимка на светещи пилешки гърди обиколиха медиите през януари.

Накратко, мъжът на път за вкъщи от новогодишната вечер, влизайки на вратата на апартамента, видя нещо синкаво в кухнята, на плота. Оказа се, че суровата половина от пилешките гърди, използвана за вечеря, случайно остана на плота и запали.

Властите не са изследвали месото, тъй като според тях то би било твърде старо за изследването.

Когато обаче представители на пресата се свързаха и с компетентния орган, специалистът от NÉBIH (орган за безопасност на храните) реагира само.

За мен не беше светещото месо, а отговорът на длъжностното лице, че е по-шокиращо, че знаят, че това може да се случи и дори повече (аз го гледах) бяха срещали няколко такива случая.

Органът даде две възможни обяснения за явлението. Според един, бактерия, наречена Pseudomonas, може да е замърсила месото, което може да попадне навсякъде по време на подготовката или обработката. Тези бактерии също произвеждат зеленикаво флуоресцентно вещество като продукт на разлагане. Бактериите образуват колонии, така че светлината се вижда на петна, в зоните на разпространение.

В случая това не беше така, тъй като плътта свети равномерно, синкава, не на петна. На снимката по-долу ясно се вижда разликата.

Друга - и по-вероятна - възможност е, че фосфорната добавка, смесена във фуража, която увеличава здравината на костите, се е натрупала. Въпреки че експертът не е разбрал как това е могло да влезе в пилешките гърди - особено в такива количества - когато е трябвало (трябва) да се включи в костите.

Между другото открих и битов случай (2011 и 2016 г.), при който костта (по-скоро само очертанията) на пърженото пилешко бутче блести по подобен начин. По това време, в по-късно проучване, фосфоресценцията се наблюдава и в пилешкото месо, закупено в мулти и на пазара.

Няколко подобни случая са докладвани по целия свят, но в повечето случаи бактериалната инфекция е потвърдена, а в други случаи експертите са на загуба.

В случая, който току-що чухме - споменахме първо - живите пилета, клекнали в кошарата, се запалват, а не бактериите по костите и плътта им. Това е по-скоро свързано със светещи пилешки гърди, за които експертите не могат да дадат приемливо обяснение.

Изглежда, че ако бъде прието от органа по храните, това е днешното модерно пилешко месо. Включено е.

Еволюцията на птицевъдството

Малък исторически преглед: Последните изследвания показват, че домашните птици са опитомявани няколко пъти през историята, независимо от някой друг, някъде в Азия. Останки от 4000 до 10 000 години са открити също в Югоизточна Азия и Китай, което предполага вече опитомени кокошки.

Предшественикът на домашните кокошки сега се счита за банковата кокошка (Gallus gallus), но няколко сродни вида може да са допринесли за развитието на познатите днес болки.

Най-вероятната причина за опитомяване обаче не е храненето. Развъждането на петел може да е било основната цел поради петелските битки, които все още са популярни в Югоизточна Азия днес. В много култури петлите се предлагали на боговете като жертвени дарове.

Тъй като кокошките и петлите също се излюпват в около 50-50% от яйцата, кокошките, които се размножават като „странични продукти“, са били ядени.

Производството на яйца не е било цел, това вече е резултат от по-късно развъждане, тъй като първоначално кокошките не давали яйца всеки ден. Прародителят на домашните кокошки носачки снасят 8-12 яйца наведнъж, веднъж годишно, по време на размножителния период.

Птицевъдството е станало широко разпространено и в Европа и Азия, но с прекратяването на религиозните жертвоприношения и борбите на петли от ранното средновековие птицевъдството на нашия континент почти е спряло. По време на периода на миграция стадните животни се отглеждат повече и стационарното птицевъдство не е осъществимо. През Средновековието угоеният петел (каппан) е бил специален деликатес на аристократичните трапези.

Само на 18-19. През 16 век, с разпространението на големи имения и майори, птицевъдството отново започва, най-вече във ферми в Голямата равнина.

Чрез кръстосванията се появиха по-едри породи, отглеждането на които вече беше по-икономично поради добива на месо. По това време те все още се занимаваха със запаси от 100-200 души (а не 10 000 в една клетка!) И се продаваха главно в чужбина.

Унгарците не ядоха много кокошки, отглеждаха ги за яйца. По това време новите породи са снесли до 60-100 яйца годишно, както и яйцата от пролетта до есента (през зимата и лятото, при силна жега, кокошките не снасят яйца).

Пиле почти не се ядеше (пърженото пиле първоначално беше сватбено ястие, в момичешката къща като гостоприемство), те чакаха, докато пораснат и снасят яйца. Домашни птици се ядеха предимно от старата (вече не кокошки носачки, на 3-4 години) кокошка и млад петел. Младият петел така или иначе щял да бъде прогонен от по-големия, така че те били продадени или изядени.

При (празничното) хранене месото се осигурявало най-вече от овцете, а понякога и от прасето, тъй като голямо семейство малки кокошки и петли не живее добре.

Първоначално „приматите“ са много малки птици, кокошката тежи около 70 dkg, а петелът тежи около 1 kg. Към началото на 20-ти век теглото на кокошка вече е достигнало 1-1,5 кг, а петлите могат да тежат до 2-3 кг. По това време кокошките обикновено консумират семена, земни червеи, охлюви, насекоми и по-малки гризачи и това се допълва със зърно и зелен фураж, произвеждани във фермите. На тази диета кокошката е живяла 5-8, но до 14 години.

… и днес?

Може да се каже, че днешните пилета са напълно различни от това, което са били преди 100 години - но това е вярно само отчасти. Днес специални хибридни породи от месо и яйца се отглеждат в голям мащаб, но те все още биха били само пилета.

Днешните хибридни пилета са огромни, но това не е само заради породата, а по-скоро начинът, по който се отглеждат и фуражът ги надува до 3-4 кг за месец.

Това, което днес можете да получите в магазина, всъщност не е пиле, петел, но дори не е истинско пиле - а по-скоро просто пиле - тъй като е живяло само 36-40 дни. За толкова време те могат да бъдат „изпомпвани“ до размера на петел по традиционен начин само за 2-3 години.

Изображението по-долу показва резултатите от холандско изследване. Месните хибридни пилета се държат нормално и в голям мащаб - разликата е грандиозна.