Модерни сгради Хранителни пирамиди (архив)
В капан в триъгълник
Понастоящем хранителните пирамиди са най-популярните модели за разпространение на хранителни съвети. Подобно на гъбите, те поникват от мястото за размножаване на най-различни съвети по целия свят в продължение на две десетилетия.
Междувременно не само нациите трескаво се забъркват с нови структури, експертите по хранене на отстъпници също се чувстват призвани да го направят - сякаш става въпрос за осигуряване на възможно най-добрата „позиция на полето“ в надпреварата за най-добра пирамида. Междувременно производителите на храни обичат да подобряват имиджа на своите продукти като им предоставя пирамидални послания, които, разбира се, рекламират техните стоки като особено важна хранителна основа.
Постоянно изкуство на трансформацията
Визуалното показване на хранителни съвети има дълга традиция, въпреки че в миналото е било по-малко ревностно. Още преди Втората световна война подробни скици призовават германците да заменят препоръчаните преди това калорични храни под формата на месо, картофи и хляб с плодове и зеленчуци. Идеята, че тези храни в частност съставляват здравословна диета, се запазва оттогава, дори ако представянето на съобщението постоянно се променя: от таблици до хранителни кръгове до триизмерната хранителна пирамида.
Някога липсата на храна създаде "икономически" хранителни маси в Германия, които трябваше да осигурят адекватно снабдяване с хранителни вещества за всички, но съвременните представи не се формират от необходимостта, а от Zeitgeist. Днес препоръките се въртят по-малко по отношение на количеството, отколкото на качеството, по-малко за основните нужди, отколкото за желанието за евентуална полза за здравето. Очевидно няма граници за въображението на строителите на пирамидите, тъй като техните произведения се основават предимно на мирогледи, съчетани с всякаква интерпретация на „научни“ данни. Това води не само до нови и идиосинкратични пирамиди, обогатяващи сега пищната глобална колекция, но и до интересни промени в дългогодишната класика на пирамидите, с които много нации някога се гордееха.
Докато старата немска пирамида от 1999 г. все още демонизира определени групи храни навсякъде и похвали другите като напълно здравословни, DGE внезапно откри „хранителната стойност“ като ориентир за избора на храна за настоящия триизмерен модел - точно сякаш беше в Резултатът е нова хранителна оценка на храни от изключителните групи напитки, мазнини или масла, както и животински и растителни храни.Наследникът на американската пирамида, публикуван почти по същото време, също предлага фундаментални промени Докато преди това на американците беше позволено да ядат 2-3 порции мазно месо на ден, те вместо това трябва да предпочитат риба, ядки и дори растително масло, което преди това се смяташе за силно нездравословно.
Несигурност вместо изясняване
Разбира се, разнообразието от пирамиди не оставя потребителя незасегнат. Междувременно дори на експертите изгрява, че всяка следваща структура само предизвиква раздразнение и недоумение у гражданите. В своето съобщение за пресата относно „новия графичен модел за прилагане на хранителни насоки“ DGE открито признава: „Публикуването на все нови модели с различни твърдения води до несигурност на потребителите, вместо да предоставя информация“. Като се има предвид това забележително прозрение, възниква въпросът защо диетолозите не са изоставили просто сегашната си пирамида. Дали защото DGE се финансира от Федералното министерство на потребителите, което сега прави политически профил с пирамидата?
Помощта, най-подходяща за защита на потребителите, храните и селското стопанство, по нищо не отстъпва на нея. Асоциацията дори направи специална детска пирамида. Въпреки че това е подобно на оригинала, той иска „конкретно да отговори на хранителните нужди и нужди на децата чрез модифицирани правила за порциониране“. В нейния връх, освен сладкиши, се приготвят така наречените „мазни закуски“. „За първи път децата могат да намерят храни, които обичат да ядат, по хранителен модел“, съобщава списанието за помощ „Хранене на фокус“. Ако това не е напредък!
Алтернативи на хранителния расизъм
Колкото и да е излишна детската пирамида, тя показва, че националните хранителни пирамиди не отговарят на претенциите им да служат като ориентация за всички. Следователно, истинска смесица от алтернативи, разработени в САЩ: Сега има пирамиди за вегетарианци, диабетици, деца и възрастни хора. Тъй като старата американска пирамида вече е обвинена в „хранителен расизъм“, особено след като не отчита, наред с други неща, че афроамериканци или американци от азиатски произход често не понасят млечни продукти, има допълнителни пирамиди за латиноамериканско и азиатско хранене в страната на неограничени възможности Експертите изградиха Пирамида за индианците, която в крайна сметка едва ли се различава от класическия хранителен пътеводител Пирамида.
Глобални излишъци от здравословно хранене
Разнообразието от триъгълни произведения не на последно място е резултат от усилията на различни страни. Тъй като изграждането на националната пирамида отчита и диетата на населението, съществуват различни модели от страна на държава, които в допълнение към препоръчителните размери на порциите се различават по вида на представената храна и тяхната оценка. Фактът, че Китай, за разлика от други страни, не забранява сладкарски изделия или захар, вероятно се дължи на факта, че традиционната му кухня не може без сладко-кисели ястия. Но защо Германия и Швейцария са почти единствените страни, които основават своите пирамиди на напитка, макар че най-вероятно това би се очаквало от пустинните държави, е неразбираемо. Те поне правят щастливите бутилки с минерална вода.
Въпреки че се различават по много начини, повечето пирамиди по света имат за цел да насърчат увеличената консумация на зърнени храни, плодове и зеленчуци и да ограничат консумацията на месо, мляко и млечни продукти. От една страна, това води до извода, че хората почти навсякъде по света предпочитат да ядат лесно смилаеми животински продукти, отколкото пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. От друга страна, желанието да се хранят хората с храни като пълнозърнести храни предполага, че редица хора с нарушено хранене са играли водеща роля в изграждането на хранителни пирамиди.
Досега трябва да е ясно и за тях, че посланието на пирамидите не се прилага на практика. През 2004 г. например около 84 процента от всички потребители в САЩ са знаели Пирамидата на хранителния справочник, но само 17 процента наистина са били наясно с препоръките и само един процент действително е успял да ги спази. Дори това вероятно е само краткосрочен ефект. Сега е известно, че гражданите на САЩ не могат правилно да преценят размера на порциите, показан в ежедневието. Специалисти по хранене като Walter C. Willett приписват американската вълна за затлъстяване отчасти на старата хранителна пирамида - не само защото явно кара населението да яде повече, отколкото по-малко, но и защото насърчава диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати.
По пътя към пирамидата на живота
Въпреки това специалистите по пирамидите не се отказват. Наскоро те дори дадоха съвети за своите работи за физическа активност. „Научно доказаната здравна пирамида“ на Kellogg например призовава за „повече упражнения в ежедневието“, както и за допълнителни упражнения, които трябва да се практикуват „3-4 пъти седмично в продължение на 30-40 минути.“ Новата официална американска пирамида и различни други произведения също насърчават За физическата активност хранителните пирамиди бавно, но сигурно се превръщат в уж научни инструкции за всички области на нашия живот.
Вероятно е само въпрос на време трудолюбивите дизайнери да натрапват социални, екологични и морални идеи в своите произведения. Християнският земеделски производител Рудолф Кринг, който вече препоръчва библейска хранителна пирамида, може да се окаже пионер. Както доказва с цитати от Моисеевата книга, по-специално хлябът и зърното съставляват благочестива диета. Следват плодове и зеленчуци, както и месо, и чак тогава луксозни стоки като вино. Според тази логика Исус би съблазнил учениците в силно греховна вечеря и би превърнал здравословната вода в дяволска напитка.