Модел на бизнес план за магазина за гъби

план
Синтез на бизнес плана

След проведените проучвания стигнахме до извода, че създаването на гъба има реални шансове за успех. В този смисъл искаме да създадем компанията SC xxxxx SRL. В момента на румънския пазар търсенето на гъби е 26 пъти по-високо от предлагането на този продукт.

Тъй като не е много сложна култура, ние искаме да се съсредоточим върху производството на гъби в интензивна система, която ще доставим до големите супермаркети в Клуж и Алба-Юлия, с които договорихме договори за сътрудничество.

Нашите основни цели са:

  • Първа година на дейност: получаване на нетна печалба от поне 100 000 леи.
  • Втора година на дейност: увеличение на нетната печалба с 50%.
  • Година III на дейност: увеличение на нетната печалба със 75%.
  • Година IV на дейност: увеличаване на нетната печалба със 100%
  • Година V на дейност: получаване на пазарен дял от 30%.

Бизнес описание

Нашият продукт е адресиран до всички потребители на гъби, т.е. повечето хора, които се интересуват от здравословна диета, косвено нашите клиенти ще бъдат и ресторанти в Алба-Юлия и Клуж (повечето се доставят с гъби в супермаркетите), тъй като те използват гъби в различни препарати.

От гледна точка на сегмента, върху който ще развиваме нашата дейност, той показва тенденции на растеж, в момента средното потребление на глава от населението в Румъния е около 200 грама гъби/годишно, но се очаква увеличение на потреблението до 1,5/2 килограма/година на глава от населението през следващите години.

Бизнесът ще се управлява от двамата партньори, които участват еднакво, както в първоначалната инвестиция, така и по време на развитието на бизнеса.

Възнамеряваме да отглеждаме гъби Pleurotus, които имат лигнично-целулозен хранителен режим, те са част от ордена Agaricoles, заедно с гъбата Agaricus Bisporus, но с подчертани разлики между тях. От семейство Pleurotus споменаваме: Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Florida, Pleurotus Sajor - Cashew, Pleurotus Djamor и, широка серия от хибриди, получени след години на усилени изследвания както в международен план, така и в страната, което води до много устойчиви щамове с висока скорост, с превъзходна икономическа ефективност.

Като взехме предвид пазарните цени, начислени за гъби, на пазара и в магазините, взехме предвид капитализацията на производството на цена от 6 леи/килограм поради факта, че стоките се поемат в системата на едро.

Определение на пазара

Нашият пазар е представен от градовете Алба-Юлия и Клуж-Напока. Според информацията, с която разполагаме, пропорционално над 90%, гъбите в хипермаркетите се внасят, тъй като в Румъния предлагането на гъби е далеч под нивото на търсене, по-точно търсенето е 26 пъти по-високо от предлагането.
Общият капацитет на усвояване на продукта на пазара е:
0,2 кг/година/човек * 218 400 души = 43 680 кг/година
Както споменахме в първата част на този бизнес план, средното потребление на глава от населението в други страни в Европейския съюз е между 1,5 - 2 кг/година/човек.
Предполагаме средно бъдещо потребление на човек от 1,5 килограма - през следващите 5 години общият капацитет на усвояване става:
1,5 кг/година * 218 400 души = 327 600 кг/година
Следователно, очакваме за следващите 5 години увеличение на целевия пазар с 15%, след увеличаване на средното потребление на глава от населението от 200 грама/година в момента, до 1,5 килограма/година, през следващите 5 години.

От гледна точка на пазарния анализ, ние извършихме два вида анализи, един основен и вторичен. При първичния анализ проведохме разследвания относно продажната цена на гъбите във версията на едро и какво е количеството, което може да бъде усвоено на пазара.

След вторичния анализ, т.е. след консултация със специализираната обществена информация, ние съставихме база данни за най-посочените методи за отглеждане на гъби Pleurotus HK 35.

потребителите

Както видяхме преди, гъбите се препоръчват на всички хора, особено на тези, които имат определени заболявания, или трябва да спазват диета, основана на нискокалорична консумация.

Подробният анализ на потребителите включва детайлизирането им по възрастови групи, ниво на доходи, социална класа, професия, ниво на образование и други характеристики. Поради ползите от консумацията на гъби, не е необходимо много внимателно детайлизиране на тези разграничаващи групи, тъй като, както казах преди, консумацията се препоръчва за всички хора, независимо от възрастта, пола, професията и т.н.

Понастоящем нашият продукт е адресиран до жителите на Алба-Юлия и Клуж-Напока, които се снабдяват от следните хипермаркети: Metro, Selgros, Real и Auchan.

конкуренция

След нашия анализ, ние не намерихме преки конкуренти за нас, по отношение на производството на гъби, повечето търговци на гъби не се фокусират върху интензивното си отглеждане, а разчитат на сезонни култури и извличат печалба от своите стоки, особено на пазарите на град, следователно в нашия район имаме нулева конкуренция за този вид дейност.

Промоция

От гледна точка на промоцията избрахме да приложим метода на директен контакт с представители на хипермаркети, които бяха много възприемчиви към нашето предложение за сътрудничество, като по този начин успяхме да договорим договори за поемане на гъбите на цена от 6 леи/килограм.

Описание на продукта

Основните сортове:
Pleurotus Ostreatus е култивирана гъба, с ловна шапка, термично криофилна, разпространена под името букова пъстърва или букова гъба и изисква температура от 10 ° C - 16 ° C за плододаване.

Pleurotus Florida е гъба с кремав цвят с термофилен термичен режим, изискваща температура на плододаване от 20 ° C -23 ° C. Той е високо оценен както от производителите, поради ниските си енергийни разходи, така и от потребителите, заради приятния му аромат.

Pleurotus HK 35 е висококачествен хибрид, получен от унгарските ни съседи, който успя да се наложи в Румъния в ущърб на други високоефективни хибриди, създадени от румънски изследователи. HK 35 има лека кремава шапка и има предимството, че се държи много добре както при ниски температури 10 ° C - 12 ° C, така и при високи 22 ° C -24 ° C, като не е претенциозна от тази гледна точка.

Шапката е силно ексцентрична и е разположена асиметрично към ходилото, често във формата на черупка, с ширина 5-15 см, плътта или пулпата на шапката е компактна, съобразена със зрели екземпляри.

Pleurotus Djamor е вид розов цвят, много привлекателен както заради специалния си нюанс, така и заради приятния аромат, получен след консервация. Културата излъчва силна миризма, идеалната температура за плододаване е 21 ° C - 22 ° C. Тази гъба, много популярна навсякъде, рядко се отглежда в Румъния.

Избрахме да отглеждаме хибридния сорт Pleurotus HK 35, тъй като в неговата култура изискванията за интензивно производство са най-ниски, а той е един от сортовете с най-висок плодоносен добив.

Отглеждане и растеж на гъби Pleurotus HK 35

Технологията за култивиране е много проста, за сеитба използваме гранулиран мицел, който се смесва с хранителния субстрат в пропорция 2-5% от теглото му. В системата за интензивно отглеждане в нашия случай ще практикуваме около 6-8 цикъла годишно, очакваме да постигнем производство на 200 - 300 кг гъби/тон субстрат.
Технологията за отглеждане на гъби Pleurotus HK 35 е ограничена до:

  • установяване на хранителен субстрат - рецепта за компост
  • омокряне на материали
  • термична пастьоризация на компост
  • мицелиално осеменяване
  • инкубиране
  • плододаване - събиране на гъби.

Подробности за стъпките:
Приготвяне на компост - всички суровини над 3-4 cm. се нарязват, суровините се навлажняват, за да се постигне висока влажност (100%), за да се осигури необходимата вода за развитието на гъбички. Сламките се натрошават до размери между 1-3 см и образуват много добър субстрат в крайната "рецепта", който в нашия случай е

  • 95% пшенична слама
  • изменения (мазилка, фураж или вар) 5%

След намокряне се извършва термична пастьоризация, смесване и хомогенизиране на хранителния субстрат, включително изменението - калций (мазилка/вар/фуражен креда). Тази операция има за цел да дезинфекцира субстрата за гъбички, така че той да не съдържа вредители, но да не се стерилизира, за да не се унищожат лесно усвоими въглеродни вещества и микробна флора в субстрата, което помага за растежа на мицела и развитието на гъбички.

Друг много важен аспект, който отчитаме, е фактът, че преди термичната обработка предварително хомогенизираната смес се оставя да кисне на платформите, за около 1-2 дни.

Във водата за накисване превантивно поставяме количество от 80 грама бавистин на 1000 кг материал. След тази операция оставяме материала да се охлади и да се отцеди, докато достигне температура 21 ° -24 ° C и влажност 75-80%, когато сеитбата може да започне.

Фирмена организация и управление

местоположение
Що се отнася до местоположението на въпросната гъба, тя ще бъде разположена върху парцел в крайбрежната зона на Ocna-Mures.

Земята разполага със следните комунални услуги: трифазен ток, достъпен път, главна вода. В допълнение към културните помещения, конструкцията ще включва още офис, местоположение на завода (с цел осигуряване на оптимална температура, необходима за повишено производство), хладилна стая и социално пространство за работниците (съблекални и мини-трапезария).

Производство
Продуктът, който ще се продава, ще бъде произведен в собствения ни хранителен магазин, след договорените договори, ние се ангажирахме да осигурим количеството от 2000 кг гъби на седмица, гъбите ще бъдат взети от гъбарника от служител на всеки магазин.

След задълбочен анализ и след консултация с различни специалисти установихме, че за да се получи количеството гъби, споменато по-горе, е необходимо да се засее с мицел около 10 000 килограма компост (забележка: компостът ще бъде приготвен от нас, съгласно рецептата, представена в Част III от този бизнес план).

Производството на Pleurotus HK 35 варира между 20 - 30 килограма/100 килограма компост. Засяхме мицела последователно, за да получим седмично количество от 2000 кг. Общото количество засят компост е 40 000 кг, по 10 000 кг във всяка културна камера.

Лични
За доброто развитие на гъбната дейност, компанията разполага с персонал:
- мениджър;
- счетоводител;
- технолог;
- 5 работници.

Всички служители работят в нормално работно време, а именно 8 часа/ден. Мениджърът има и ролята на администратор, представлява дружеството пред държавните органи, трети страни и в съда, изпълнява всички актове на администрация и управление на дружеството, като има всички необходими правомощия да действа от името на дружеството, да упълномощава актове и управленски операции и всякакви актове на разпореждане.