Моцарела знаете ли разликата между моцарела, ди бивол и бурата

Тъй като го обичаме, мислим, че знаем всичко Моцарела. Трудно е обаче да се разбере какво го отличава от братовчедите му от буррата и биволите. Така че, за да не правим грешки в нашите летни салати, правим равносметка на любимите си бели топки, благодарение на опита на Нело Арпино, съосновател на Treo.

разликата

Gusto 4, rue Caron 75004 paris, отворен всеки ден до 20:00 с изключение на вторник.

МОЦАРЕЛАТА

Моцарелата е сирене от италиански произход, произведено от краве мляко, но не само произведено в Италия. Освен това, без специфични разпоредби относно задължението за информиране за произхода на млякото, потребителят няма гаранция за неговия произход.

Следните артикули се намират най-добре на етикета: мляко, сол, сирище, млечнокисели бактерии. В най-лошия случай моцарелата няма да е сирене, а продукт, съставен от агломерирани сирена (както често се случва в индустриалните пици).

Също така на етикета е посочена държавата на производственото предприятие (FR за Франция, DE за Германия, IT за Италия), която по никакъв начин не съответства на произхода на използваното мляко. Съществува в Италия движението „цвете на млякото“, което гарантира краве моцарела, а не замразена.

LA MOZZARELLA DI BUFFALA

Моцарелата от Buffala Campana се възползва от ЗНП, който гарантира производствен метод, трансформация по традиционен метод с биволско мляко и обработка с мляко, което може да дойде само от определен географски район, наред с останалите пет италиански провинции. (Casente, Салерно, Лацио, Неапол и Фоджа в северната част на Пулия), според признато и доказано ноу-хау.