Множество безглутенови брашна, лупина, леща, елда

Безглутеновите брашна са групирани в три основни категории: житни брашна (ориз, царевица, просо), псевдозърнени брашна (елда, киноа, амарант) и бобови брашна (лупина, соя, зелена леща, нахут). Открийте в тази статия множество безглутенови брашна като брашно от лупина, техния състав, техните противовъзпалителни ползи при готвене ...

Искам да знам повече

Оризово брашно GI 75

Състав: 6-7% протеини, 78-80% въглехидрати, 1-2% мазнини, 2-3% фибри

Оризовото брашно е доста пълноценно и често се препоръчва от натуропати и диетолози. Благодарение на доста неутралния си вкус и факта, че се усвоява лесно, може да се добави към всички препарати. Той върви особено добре с други брашна, може да се използва и като сгъстител. Внимавайте, обаче, брашното от бял ориз има висок гликемичен индекс, защото е направено от бял ориз. Най-добре е да използвате пълнозърнесто оризово брашно.

Царевично брашно GI 85

Състав: 6-7% протеини, 75-80% въглехидрати, 3-4% мазнини, 7-8% фибри

Царевичното брашно също е многофункционално. Той обаче има по-мек вкус, идеален за десертни кремове или препарати, които ще приличат на грис торти, но без глутен.

Но се пазете от излишък. Всъщност неговият гликемичен индекс е висок и съдържащите се в него захари бързо преминават в кръвта.

Често не се препоръчва от диетолози и натуропати за хора с непоносимост към глутен.

Просо брашно IG 70

Състав: 10-11% протеини, 70-75% въглехидрати, 3-4% мазнини, 16-17% фибри

Именно брашното, приготвено от зърнени култури, съдържа най-много протеини, въпреки че съдържанието му остава ниско в сравнение с брашното от бобови растения. Просото брашно също е източник на силиций. Той се усвоява много добре, защото е много богат на фибри, така че можете лесно да го използвате до 15 до 20% във вашите препарати. Той ще бъде идеален за приготвяне на хлебчета или кифли.

Елдово брашно IG 50

Състав: 9-10% протеини, 70-72% въглехидрати, 2-2,5% мазнини, 4-4,5% фибри

Също така се нарича брашно от елда, брашното от елда не съдържа глутен. Той е част от това множество безглутенови брашна за откриване. Има орехов вкус и се вписва много лесно в противовъзпалителна диета. С това брашно можете очевидно да правите палачинки без глутен, да го включите във вашите кори за пай без глутен и в много здравословни и гурме рецепти.

Киноа брашно IG 40

Състав: 12-15% протеини, 65-68% въглехидрати, 5-5,5% мазнини, 6-6,5% фибри

Брашното от киноа е с високо съдържание на мазнини, но те са добри мазнини, Омега 3. То е чудесен източник на протеини. Диетолозите и натуропатите ще ви посъветват да го включите във вашата противовъзпалителна диета.

Той има лека горчивина на вкус, така че трябва да се добавя до максимум 20% в препарати: безглутенови или сладки пикантни сладкиши, кори без пасти, без глутен, в рецепти за отслабване на гурме ...

Брашно от амарант IG 40

Състав: 15-16% протеини, 60-63% въглехидрати, 7-7,5% мазнини, 9-10% фибри

Амарантът съдържа много протеини. Може да се използва за увеличаване на приема му, следователно, чрез рецепти като торти без глутен, палачинки без глутен, банички или хапки. Но внимавайте за вкуса му, който е леко пикантен и може да стане горчив.