Множествена склероза и ревматизъм, причинени от солта Твърде много сол активира агресивни имунни клетки и би могъл
Твърде много сол активира агресивни имунни клетки и може да предизвика автоимунни заболявания
Сега солта има доста лоша репутация: Твърде много от нея вероятно ще насърчи високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Сега изследователите са открили още един недостатък на основната подправка: Той също така може да насърчава автоимунни заболявания като множествена склероза и ревматизъм - както показват три проучвания върху клетъчни култури и мишки, публикувани в "Nature". Следователно е възможно нарастващото ни желание за пържени картофи, пица и чипс да е виновно за факта, че все повече хора страдат от автоимунни заболявания.
Множествена склероза (МС), псориазис, ревматоиден артрит, анкилозиращ спондилит - всички те са автоимунни заболявания, при които имунната система случайно атакува собствената тъкан на тялото вместо патогени. Въпреки интензивните изследвания все още не е напълно разбрано защо това се случва. Нищо чудно, че в крайна сметка контролът върху имунната система е изключително сложен процес. „Това не са заболявания, които могат да бъдат проследени само до лоши гени или околната среда, а по-скоро се основават на патогенно взаимодействие на различни фактори“, обяснява Дейвид Хафлер от Йейлския университет, старши автор на едно от двете настоящи проучвания.
Клетъчно пренасищане след бързо хранене
Учените от САЩ и Германия може би вече са идентифицирали важен фактор, който може да наруши чувствителния баланс на имунната система: твърде много сол в храната. Подозрението е възникнало по време на наблюдение в заведения за бързо хранене, обяснява екипът, ръководен от Маркус Кляйнвиетфелд от Йейлския университет: След консумацията на прословутата прекалено осолена храна там, броят на определени бели кръвни клетки в тялото на тестваните се увеличи драстично. Това беше подгрупа от Т клетки, така наречените Th17 клетки, които се намират главно в червата, но също и в други тъкани. Те се притичват на помощ на сигнали от други имунни клетки и ги подкрепят в борбата срещу патогените.
Тези клетки Th17 обаче имат и различно, отрицателно лице: ако има твърде много от тях или ако се развият в особено агресивна форма, те могат да се превърнат в предатели и да атакуват собствената тъкан на тялото. Тяхното участие, например, при множествена склероза, при която имунната система атакува изолационния слой около нервните клетки и при псориазис, при който целта са кожните клетки, вече е доказано в няколко проучвания.
Солта прави имунните клетки агресивни
За своите проучвания трите изследователски екипа изследваха връзката между солта и тези имунни клетки в лабораторията, използвайки клетъчни култури и мишки - и откриха какво търсят: ако изследователите увеличат съдържанието на сол в техните чаши на Петри, например, много повече клетки Th17 внезапно се развиват от преди. Това увеличение понякога беше много драстично: "То може да бъде до десет пъти по-високо, отколкото при нормални условия," съобщава Kleinewietfeld. В допълнение, профилът на пратените вещества, които тези клетки изпращат и на които те реагират, се е променил леко - появи се особено агресивен сорт.
Подобна картина се появи, когато учените смесиха повече сол в храната на мишки от нормалното: В резултат на това мозъчното възпаление, подобно на множествената склероза при хората, се влоши. И в тях също се увеличи броят и агресивността на Th17 клетките. Очевидно един от ключовите медиатори на тези промени е ензим, който преди това е бил свързан с метаболизма на солта - макар и не в имунните клетки, а в червата и бъбреците, където координира усвояването на солта в клетките. Ако изследователите блокират този ензим или деактивират неговия ген, връзката между концентрацията на солта и имунната активност изчезва.
Все още са необходими още проучвания
Колкото и логична да изглежда връзката и както се вписва в развитието на съдържанието на сол в храните и автоимунните заболявания през последните няколко десетилетия - трябва да се внимава с интерпретацията на резултатите, подчертават Дейвид Хафлер от Йейлския университет и колегите му. Досега те са демонстрирали ефекта само в изкуствени системи - в клетъчни култури и в животински модел за МС. Дали твърде много сол действително насърчава автоимунни заболявания при хората, първо трябва да бъде изследвано в по-нататъшни проучвания. Сега те искат да започнат клинично изпитване възможно най-скоро.
И дори ако подозрението се потвърди, почти сигурно няма да е достатъчно да се мине без сол, за да се избегне развитието на подобни заболявания, както подчертават учените. Изглежда, че солта развива своя отрицателен ефект само ако вече има предразположение или е настъпила сенсибилизация на имунната система. „Въпреки това препоръчвам на моите пациенти да се хранят с ниско съдържание на сол и мазнини“, казва Хафнер. (Nature, 2013; doi: 10.1038/nature11868, doi: 10.1038/nature11984, doi: 10.1038/nature11981)