Много вкусни гладни мезета - списание FUCSIA

Търсите гладни мезета? Ето какво можете да сервирате на гостите си, когато постите. От чипс до салати и пастет, ние предлагаме няколко предложения, които ще улеснят избора ви.

Чипс от сладки картофи

Искате ли да хапете хрупкави чипове, но се страхувате от калории? Направете си част от сладки картофени чипове и очаквайте да бъдете изумени. Леко сладък вкус, допълнително хрупкава текстура и всеки път можете да ги подправяте по различен начин.

Ще бъде удоволствие да ги преоткрием.

Освен това искам само капка зехтин и щипка сол, без излишните калории.!

2 сладки картофа (приблизително 150g всеки)
2 супени лъжици зехтин (30 мл)
¼ чаена лъжичка розова сол
По избор: чили на прах, червен пипер, чесън на прах, черен пипер и др

Гладни мезета: чипс от сладки картофи

Загрейте фурната до 120 C и поставете рафта в центъра на печката.

Измийте добре картофите и ги избършете с кухненска кърпа. По желание можете да ги обелите.

Въпреки че препоръчваме да използвате мандолина, за да получите тънки и равномерни филийки, можете да нарежете картофите с много остър нож или с белачка за зеленчуци. С последното получавате много тънки и хрупкави филийки, но не равни. По-дебелите порции няма да се пекат по същия начин. Въпреки че няма да са толкова хрупкави, те остават вкусни закуски.

Поставете лист за печене върху тава на фурната и разпределете филийките сладък картоф.

Изсипете върху чипса две супени лъжици зехтин, сол и подправки на вкус. Смесете ги добре и ги разпределете на един слой.

Поставете тавата във фурната за около 2 часа на много слаб огън. По средата на готвенето обърнете чипса от другата страна.

Когато достигнат желаната текстура, изсипете чипса в купа и ги оставете да се охладят поне 10 минути, след което можете да ги сервирате. Има постни мезета, които можете да сервирате със студена бира.

Лучени кръгчета

Ето още едно предложение за гладни мезета, този път със съставки, които могат да бъдат намерени във всяка кухня: хрупкави пръстени лук. Можете да ги сервирате като лека закуска, но внимавайте да не преувеличавате, че те могат да се окажат истински калорични бомби, консумирани в излишък.

2 средно големи лука
1 чаша мляко/соево мляко (ако гладувате)
5/6 супени лъжици пълнозърнесто брашно или галета
чаша олио за пържене
сол на вкус
1 яйце (ако не постиш/ако постиш ще се откажеш от него)

Предястие на гладно: Лукови пръстени

Това е просто гладно предястие за приготвяне.

Ще започнете, като обелите лука и го нарежете на кръгли филийки с около 3 мм.

Измийте шайбите от всяка филийка, една по една. Продължете процеса, докато не получите цяла чиния кръгчета.

Поставете млякото в дълбока купа и постепенно добавяйте брашното, като разбърквате с бъркалка, докато получите хомогенен състав, както в случая на състава за палачинки. От вас зависи колко дебел искате да го направите.

Ще вземете филийките една по една и ще ги накиснете в този състав (ако ги намерите прекалено тънки или искате да излязат по-хрупкави, можете също да ги прекарате през галета) и след това да ги изпържите в тиган с горещо масло.

След като ги извадите от тигана, оставете ги да изцедят маслото върху салфетка или специална абсорбираща хартия.

Чипс от кейл

Ето една здравословна версия на хрупкави чипсове, страшно вкусна! Чипсът от листно зеле кале е ценен източник на микроелементи, благоприятен за фигурата, просто добър за наслада в петък вечер, докато гледате любимите си сериали.

Вместо да потискате апетита си, дъвчете чипс кейл без никаква вина!

1 връзка листа от зеле
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка сол

Гладно мезе: Чипс от кейл

Загрейте фурната до 175 градуса С. Поставете лист за печене върху тава на фурната.

Измийте листата на зелето и отстранете излишната вода с кухненска кърпа, като почукате. Оставете листата да изсъхнат върху кърпа или използвайте сушилнята за салата. Много е важно листата да са идеално сухи.

Нарежете листата на парчета с големината на уста, поръсете с олио и подправете със сол. Поставете ги върху хартия за печене на един слой и сложете тавата във фурната, докато хубаво покафенеят, за 10-15 минути.

Чипсът се консумира веднага след като се охлади.

Въпреки че представихме проста рецепта, можете да проявите креативност, опитвайки различни топинги и подправки:

Черен пипер, люти люспи, къри за пикантен аромат.
Сладък червен пипер, чесън на прах, експериментирайте с аромати.
Настърган пармезан или неактивни дрождени люспи, за да им придадат сирен вкус.
Соеви сосове, горчица, песто и др.

Tapenade маслинова паста

Провансалско предястие обединява най-солените съставки, които можете да си представите и успява да ви изненада със структурата на паста.

Традиционно тапенадата се прави от черни и малки маслини, съвременните варианти също въвеждат зелени маслини, а дори има и плодови варианти, които въвеждат сушени домати и босилек в рецептата.

Разбира се, вкусът на тапенадата се влияе от разнообразието от използвани маслини.

В маслиновата паста Tapenade не липсват каперси и аншоа, въпреки че крайният препарат не трябва да има подчертан рибен вкус. Използваните подправки нямат ролята да влияят категорично на крайния вкус, а само да допълнят соления вкус.

Можете да избирате между счукан чесън, сушена мащерка, пресен магданоз и лимонов сок.

200 г цели маслини, за предпочитане никойс или каламата
3 супени лъжици осолени каперси, палачинки и отцедени
2 филета аншоа
1 малка скилидка счукан чесън
Мащерка
Лимонов сок
3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин

Предястие на гладно: маслинова паста Tapenade

Изберете маслини със семена, смачкайте ги с ръка върху плота, за да можете лесно да премахнете семената. В зависимост от желаната текстура можете да ги нарежете на ситно с нож или да ги превърнете в паста в блендер.

Същата обработка поддържа каперсите, които след това се смесват с маслини и се натриват с масло, за да се получи паста.

Това е най-простата версия на тапенада и отсега нататък можете да експериментирате с вкуса. Нарежете филетата хамсия на ситно и ги сложете в състава. Смажете потребителя и използвайте само толкова, колкото ви е необходимо. Съчетайте с мащерка и неутрализирайте вкуса с лимонов сок.

Покрийте маслиновата паста със стреч фолио и оставете в хладилника за няколко часа преди сервиране. Преди сервиране, оставете на стайна температура и разнесете върху сандвичи.

Ако ви остане от това гладно мезе, дръжте го в хладилника, в плътно затворен съд, покрит с тънък слой зехтин.

Намазва се с грахова паста

За моментите, когато приемате онези претенциозни гости, които дори не докосват месото, трябва да сте подготвени с някои идеи за предястие, които ще смекчат апетита им, докато не сервирате първото ястие.

Предлагаме ви намазки с грахова паста.

Пастата от грахово зърно, с богатия си вкус и кремообразна текстура, се разпространява перфектно върху филийката запечен хляб, е с ниско съдържание на калории и богата на протеини и фибри. Дори не е нужно да чакате гостите да го опитат.

Това е отлична закуска между основните хранения или може да се сервира за закуска.

1 кутия грах (400g)
2-3 скилидки чесън, счукани
4 супени лъжици зехтин
½ връзка ситно нарязан магданоз
Няколко ситно нарязани нишки босилек
Сол и прясно смлян пипер на вкус

Гладно мезе: Намазва се с грахова паста

Поставете филийките хляб в тостера или ги сложете във фурната, за да се запекат хубаво.

Изплакнете граха добре и го сварете в купа с вода и сол. След първото кипене свалете тенджерата от котлона и изсипете граха в цедка, за да се отцеди.

*** Запазете чаша сок, в който се е варил грахът, в случай че по-късно трябва да разредите състава.

Изсипете печения грах в блендер, добавете счуканите скилидки чесън, зехтина, магданоза и босилека. Пулсирайте няколко пъти, докато се смеси добре. Съчетайте със сол и прясно смлян пипер и разбийте още веднъж.

Опитайте и добавете сол или черен пипер, ако е необходимо.

Ако съставът е прекалено сух, можете постепенно да добавите 1-2 чаени лъжички от сока, в който се е варил грахът и който предварително сте спрели. В края на обработката трябва да сте доволни от текстурата и вкуса.

Разрежете всяка филия хляб наполовина и намажете с чаена лъжичка грахова паста. Може да се гарнира с прясно смлян пипер, листа магданоз, листа босилек или няколко варени грахчета.

Граховите намазки се сервират като студени предястия на гладно.

Канапе с разбит боб

Друг вид бит фасул! Нека го наречембял хумус'! Откажете се от пърженето на лука, като изберете гарнитура с няколко супени лъжици зехтин.

Можете да го превърнете в бърза рецепта, ако изберете консервиран, предварително сварен боб. Както вкусът, така и текстурата могат да бъдат променени по всяко време, в зависимост от вашите предпочитания.

300g бял боб, сушен
80мл зехтин
3-4 супени лъжици тахан (сусамова паста)
1-2 супени лъжици лимонов сок
1-2 скилидки чесън
Сол и черен пипер на вкус

Гладно мезе: Канапе с разбит боб

Оставете фасула да се накисне за една нощ.

Добавете ги в тенджера и налейте вода, колкото да покрие 2-3 пръста. След първото кипене добавете сол и продължете да къкри 40 минути, докато зърната омекнат и могат леко да се смачкат между палеца и показалеца.

За да омекнат по-бързо зърната, добавете 1-2 супени лъжици зехтин към врящата вода.

След като бобът заври, отцедете водата, в която са се варили, но го запазете.

Изсипете зърната в блендер, добавете зехтина, тахановата паста, скилидката чесън, солта и черния пипер. Натиснете няколко пъти.

Вкус и мач сол и черен пипер. Ако не сте доволни от консистенцията, можете да добавите от сока, в който са се варили зърната, за да изтъните състава и ако искате да е по-кремообразен, можете да добавите зехтин.

Тук: бързи и прости мезета.

Гладни мезета: Фалафел

Тези кюфтета от нахут, известни като Falafel, са много популярни в Близкия изток. Те се намират в заведения за бързо хранене, ресторанти и се сервират с пресни зеленчуци, сос от кисело мляко или паста от тахан.

Вегетарианците и постите веднага ще се влюбят в това задоволително ястие

1 кутия нахут 400гр, изплакнати и отцедени
1 червен лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици бяло брашно (за удебеляване на състава)
2 супени лъжици слънчогледово олио
1 скилидка чесън, счукан
1 ръка нарязан магданоз
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка смлян кориандър
½ люта чушка на прах

Гладно мезе: Фалафел

Нахутът се хидратира във вода, 24 часа преди това. На следващия ден източете водата и обелете (ако не искате да чакате толкова дълго хидратация, изберете нахут в кутията). Варете със сол и половин чаена лъжичка сода за 30 минути.

Нахутът, лукът, чесънът и подправките се поставят в блендер и се пасират, докато се получи хомогенен състав. Ако съставът е прекалено мек, може да се сгъсти с брашно. Добавете още сол на вкус и оставете да почива в хладилника за един час.

Извадете състава от студа и оформете от него топки. Топчетата се пържат в горещо слънчогледово олио за 4-5 минути и се обръщат от всички страни. Когато се зачервят, извадете ги и ги поставете върху абсорбираща хартия, за да изтеглите маслото.

Кюфтета от нахут (фалафел) могат да се сервират както топли, така и студени.

Картофени топки

Някои избират да ги правят от нулата, започвайки с варене на картофите и смачкване като за пюре. Други избират да използват остатъците от пюрето от предишния ден и отиват направо към следващата стъпка, оформяйки и пържейки паржолите.

Независимо от ситуацията, в която сте попаднали, тези предястия на гладно са вкусни, както топли, така и студени, заедно със салата или любимия ви сос.

600гр картофи
100g трохи хляб, накиснати във вода (или мляко) и изцедени
2 яйца (или еквивалент в желирани ленени семена)
1 бял лук, нарязан на ситно
1 морков, рас
1-2 скилидки чесън, счукани
100g песмет
1-2 супени лъжици брашно
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
Сол и черен пипер на вкус
Масло за пържене

Гладно мезе: картофени топчета

Измийте добре картофите, за да отстраните замърсяванията от кората и ги поставете в саксия. Напълнете водата с достатъчно вода, за да ги покриете с няколко пръста, и я сложете на огъня. Когато водата заври, добавете сол. Оставете да ври, докато лесно се проникнат с клечка за зъби.

След като заврят, ги отстранете с помощта на шпатула и оставете да се охладят. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.

В този състав добавете останалите съставки: разбитите яйца, хлебните трохи, накиснати във вода и изцедени, ситно нарязан лук, счукан скилидка чесън, настърган морков и нарязани зеленчуци. Съчетава се добре със сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте добре всички съставки и, ако съставът все още е лепкав и не можете да оформите паржолите, добавете 1-2 супени лъжици брашно, за да не полепне по пръстите ви.

Загрейте олиото в дълбок тиган. Оформете парйолите, прекарайте ги през галетата и ги запържете в тигана, докато се запекат от двете страни.

Обелете картофите и ги извадете върху чиния, върху която сте поставили хартиена кухненска салфетка, която има ролята да абсорбира излишното масло.

Картофените филийки се сервират топли, заедно с любимия ви сос.

Пост салата от говеждо месо

Тъй като постим, помислихме да адаптираме класическата рецепта за говежда салата към този период, без да се отказваме от вкусния й вкус! Разбира се, ще изключим говеждото месо (или друг вид месо) и ще заменим яйчената майонеза със зеленчукова майонеза, търговска или домашна. В противен случай запазваме същите пропорции и се наслаждаваме на веган салата, с по-малко калории.

Постната телешка салата е проста рецепта, с която няма как да сбъркате. Можете да го сервирате като семейство или като предястие на гостите по време на Великден или Коледа. Ето колко лесно е да се подготви:

5-6 средни картофа (около 1 кг)
Чаша предварително сварен грах (консервиран)
3 моркова
4 туршии (или 2 туршии и 2 туршии)
Чаша зеленчукова майонеза (2 чаени лъжички горчица, олио и лимонов сок)
Сол и черен пипер на вкус

Гладно мезе: постна телешка салата

Измийте добре картофите и сложете (с кората) да се варят в тенджера със студена вода и сол. Обелете морковите и ги сварете отделно в кана.

Грахът, ако е предварително сварен, трябва да се вари само във вряща вода за 3-5 минути. В противен случай го варете в подсолена вода, докато зърната са напълно готвени.

След като приготвите зеленчуците, можете да се погрижите за киселите краставички. Краставиците се нарязват дълго на 4-5 филийки и след това на ивици. Накълцайте на кубчета и изсипете в дълбока купа.

След като зеленчуците заврят (поставете клечка за зъби или вилица, за да проверите дали картофите са готвени правилно), отцедете добре и оставете да се охлади.

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Морковите също. Изсипете в дълбоката купа.

Добавете сварения грах и смесете всички зеленчуци с чаша зеленчукова майонеза. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Има много начини, по които можете да представите салата от говеждо месо на гостите или семейството си. За приятен визуален ефект използвайте ринг за торта, за да му придадете кръгла форма и украсете с листа магданоз или пшеничен зародиш.

Познавате ли други предястия на гладно? Споделете ги с нас в съобщение по-долу.