Много се решава на бялата маса Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия

4 ноември 2005 г. 8:00 ч

бялата

Какво принадлежи на „всичко“?

] Например информация за госта от дадената държава (не е ли вегетарианец?) И обичаите на страната му. Разбира се, не на ниво любопитство, а на ниво максимално внимание, като по този начин сигнализира за важността на госта. . ] Трябва да знаем какво да попитаме гост от дадена държава и какво да не налагаме.

За да отговорим на очакванията, не само трябва да сме подготвени професионално, но и да научим някои важни неща или да съживим тези, които са забравени. По този начин всички ние можем да станем тактични, учтиви, а не конвулсивни, смущаващи партньори. За да овладеем всичко това, ние също трябва да знаем нашата история на хранене накратко.

Според психолога по храните Робърт Гюла Цей-Берт, „Евразия е разделена на два вида кухненски технологии. Граничната линия минава по Кавказ и Черно море. Народите на изток следват цивилизацията на готвенето, а хората на запад следват нейното печене. Предците на унгарците идват от зоната за готвене. . не случайно ястията от гулаш, яхния и супа, запазени до началото на века, с любезното съдействие на овчарската кухня. Яхнията, която се смяташе за унгарски специалитет, също беше „измислена“ чрез приготвяне на сока. Разбира се, ние не казваме, че те не са готвили на Запад и че нашите предци не са пекли, но за нашите предци процентът може да е бил 70: 30% в полза на готвенето. “

Западно от Кавказ се печеха жертвени ястия напр. Египтяни, гърци, месопотамци. За хранителната култура и обичаи в Унгария, XIII. от 16 век сме писали спомени, които вече служат като надеждни източници. Можем да четем предимно за трапезните обичаи и царете на царе и господари, защото храната на обикновените хора е била хляб и каша, не с особен интерес. По-бедните приготвиха каша от пшеница, просо, елда, ечемик във вода, по-добрите в мляко или с месо като ястие от едно ястие. Хапнаха около общата купа. За разлика от тях на царски и аристократични празници също се сервират 20-24 вида храни. За нас днес в малко причудлив състав. Например яйчена супа с шафран, черен пипер, мед; супа от просо, овнешко с лук, печен заек със сливи. Тъй като месото миришеше неприятно, те бяха силно подправени и ароматизирани. Яли са лебеди, катерици, таралежи, птици, змии, риби, дивеч.