Много месо се консумира в имението Csejte »Историческо списание от миналото» Печат на работилница
25 юни 2009 г. 12:56
URL: http://mult-kor.hu/20090625_much_hust_consumed_in_the_clejte_dom
В очите на обществеността замъкът Csejte е преплетен с ужасите на Erzsébet Báthory. В същото време един от вълнуващите източници на имението разкрива ежедневието на ранномодерния човек. В броя на Aetas за 2008/4 г. Borbála Benda представя историческите аспекти на социалната и гастрономическа диета от началото на 17 век.
22-месечната диета не само изброява кои храни се приготвят за обяд и вечеря всеки ден, но и кой присъства на храненията. Авторът на документа също така е записал колко говеждо и птиче месо са консумирали, а понякога също го е поставял на хартия, когато са били заклани агнета, кози или прасета, когато са били започнати ястия с бекон или масло. Източната стойност на диетата говори сама за себе си: в продължение на двадесет и два месеца човек може да изследва хранителните навици, какви храни е ял, колко купи с храна е приготвил, колко месо е паднал на човек, има ли връзка между отделните индивиди и храни. Много е интересно да наблюдаваме какви промени в диетата са настъпили при пристигането на по-виден гост: чрез анализа на устието на всекидневния живот на имението Csejte може практически да се възстанови.
Името на имението не е непознато за широката публика: хората, обучени в истории на ужасите, могат веднага да си припомнят фигурата на Ершебет Батори, „любовницата на замъка на Csejte“, която е извършила някои от предполагаемите си ужаси тук. Пазарният град обаче не си струва да се споменава. Нито едно семейство не е имало сериозно местожителство в селището и неговият замък не е играл решаваща роля в историята. По време на създаването на диетата - между 1 ноември 1623 г. и 31 август 1625 г. - тя е била притежание на Pál Nádasdy и György Drugeth Homonnay. Csejte всъщност е бил иметелен център с няколко селища. Nádasdys притежаваха две значими сгради: половината от замъка и замък. Според името в диетата, храната се сервира в „чилийската Кастилия“.
Периодът беше забързан, което може да се види от диетата. На 5 юни 1624 г. казаци удариха пазарния град, имаше няколко брака и погребения. György Homonnay Drugeth е погребан на 24 април заедно със свекърва си. Двама зайци, 50 яйца, 2 млади агнета и 14 лед масло бяха изпратени на събитието, което би могло да бъде символичен принос за погребението. На 21 юни Миклош Форгач, заместник главен капитан и армия на Горна Унгария, окупира. Forgách получи теле на 20-ти, 14 хляба и 13 icce (около 12 литра) вино и 8 icce вино за вечеря.
На 30 юли Пол Надасди и съпругата му Джудит Ревай пристигнаха в замъка в Чейте. По това време към кухнята бяха добавени 18 пъстърви, 16 литра (7 кг) месо и 6 гъски. Няма позоваване на човека, който е записал списъка, може да е бил кухненският стюард. От списъка става ясно също, че съдията, ключовата цена и винопроизводителят винаги са в списъка. Съдебният съдия беше редовно на върха на списъка, той ръководеше имението, контролирайки работата на останалите. Имаше и немалък брой хора, които ядяха тук само от време на време.