Много мазен гъши дроб; Хомо Хабилис
След като е проучил множество ферми, вашият слуга не консумира гъши дроб, но не възнамерява да сподели с вас въздържанието си от черния дроб, напротив: ето няколко съвета за приготвянето на това странно и познато ястие, сочно и варварско, деликатно и изключително селско !
Защо толкова много мазнини ?
По време на насилственото хранене, патицата превръща ненужната част от принудителната храна в липиди, които се прикрепят към тъканите и в черния дроб, което по някакъв начин е фабриката, трансформираща H 24 захарите в царевицата в мазнини. Тези липиди се прикрепват към чернодробните клетки, докато не бъдат напълно нападнати. Но всичко това вече знаете.
Мастната чернодробна клетка е интересна със своята мембрана, която съдържа фосфолипиди. Те „улавят“ всички липиди, които ден след ден нахлуват в чернодробните клетки. Но това вещество е много крехко и бързо губи своите уникални свойства !
И след като патиците преминат през един по-добър свят ?
Тук нещата започват да стават интересни. (Мазният) черен дроб на убитата патица преминава от един метаболизъм с кислород към такъв, наречен „анаеробен“, следователно без въздух. По време на тази последователност киселинният баланс на черния дроб се променя и този дисбаланс постепенно разрушава клетъчните мембрани на черния дроб (извинете, всичко е малко техническо)
Клетъчни мембрани на черния дроб ?
Да, добре не самите мембрани, а съдържащите се в тях "фосфолипиди", магическо вещество, което свързва (всъщност емулгира) липидите и им пречи да напуснат кораба. !